On plonge aujourd’hui dans le monde sucré des chouquettes ! Des petites merveilles légères comme l’air et sûrement l’un des goûters préféré de vos enfants ! Et devinez quoi ? La recette est simple comme bonjour. Que vous soyez un pro en cuisine ou un débutant intrépide, allons percer ensemble le mystère des chouquettes faciles … Préparez-vous à régaler vos papilles avec ces petites douceurs addictives quelles soient nature ou fourrées. Une régalade assurée !
Sommaire
Pourquoi devriez-vous essayer la recette des Chouquettes faciles et inratables ?
Il existe des centaines de recettes de chouquettes faciles sur internet ou dans vos livres de cuisine… Mais bien souvent, si vous n’avez pas les conseils avant de vous lancer, à l’ouverture du four c’est … patatras … elles retombent. Dans cette recette, nous allons prendre le temps pour les réussir dès la première fois. En plus, promis, pour avoir de belles chouquettes bien gonflées ce n’est pas sorcier. Ici, nous allons nous inspirer d’une recette présentée par le chef François JOSSE.
Toutes les réponses à vos questions et même plus !
Comment obtenir une belle forme ronde pour mes chouquettes ?
Pour obtenir des chouquettes parfaitement rondes, utilisez une poche à douille pour doser uniformément la pâte sur la plaque. Mouillez légèrement vos doigts pour lisser les sommets et assurez-vous que les choux sont bien espacés. La cuisson à une température élevée favorise une montée homogène, garantissant des chouquettes joliment arrondies.
A quelle température faut-il cuire les chouquettes ?
Pour les chouquettes faciles et inratables, la température de cuisson optimale est généralement autour de 200°C. Cette température relativement élevée favorise une montée rapide et uniforme de la pâte à chou, créant ainsi la texture légère et aérée caractéristique des chouquettes. Cela permet également d’obtenir une belle coloration dorée à l’extérieur tout en conservant une mie moelleuse à l’intérieur.
Quels sont les ingrédients indispensables pour des chouquettes réussies ?
C’est bien l’avantage avec les chouquettes faciles, vous avez certainement tous les ingrédients dans votre frigo ! Pour des chouquettes réussies, il vous faut de l’eau pour la légèreté, le beurre pour la richesse, la farine pour la structure, les œufs pour l’aération, le sucre pour une douce touche, le sucre perlé pour le croquant, et une pincée de sel pour rehausser l’ensemble.
Quelle est la différence entre le lait et l’eau pour la réalisation de chouquettes ?
La décision d’utiliser de l’eau ou du lait dans la préparation des chouquettes dépend souvent de vos préférences et de l’effet désiré. L’eau est privilégiée pour sa neutralité, permettant aux autres saveurs, comme le beurre et la vanille, de se démarquer et permet d’obtenir des choux plus secs. Le lait, quant à lui, peut ajouter une touche de richesse supplémentaire à la pâte. Vous pouvez opter pour l’un ou l’autre mais également faire un mixte entre les 2.
En lien avec cette recette des chouquettes faciles à réaliser
L’histoire de cette recette
La création de ces petites bouchées aérées remontent au XIXe siècle, dans les rues animées de Paris. Des boulangers astucieux décidèrent de revisiter la pâte à chou en y ajoutant du sucre perlé pour leur donner une touche sucrée et croquante, et ont ainsi donné naissance aux chouquettes que nous chérissons aujourd’hui. Populaires pour leur simplicité et leur délicatesse, les chouquettes ont conquis les palais parisiens avant de devenir une recette traditionnelle de la pâtisserie française.
Les 10 astuces pour réussir des chouquettes bien gonflées
Avant la cuisson
- Des œufs à température ambiante : Sortez les œufs du réfrigérateur à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante. Des œufs froids peuvent ralentir le processus de montée de la pâte
- Utilisez une cuillère en bois pour incorporer la farine : Lorsque vous ajoutez la farine à la pâte à chou, privilégiez une cuillère en bois plutôt qu’un mixeur électrique. Cela préserve la légèreté de la pâte.
- La technique du ruban : Veillez à ce que la pâte forme un « ruban » lorsqu’elle est soulevée avec la cuillère en bois. C’est un indicateur que la pâte a la texture idéale pour les chouquettes.
- Utilisez une plaque de cuisson froide : Placez la pâte à chou sur une plaque de cuisson froide avant de l’enfourner. Cela permet une montée plus lente et stable, réduisant ainsi le risque de retombée.
- Des chouquettes de taille uniforme : Pour une cuisson homogène, assurez-vous que vos chouquettes ont à peu près la même taille. Utilisez une poche à douille pour un dosage précis.
- Préchauffez correctement le four : Assurez-vous que votre four est bien préchauffé à la bonne température avant d’y placer vos chouquettes. Cela garantira une montée rapide et uniforme de la pâte, réduisant ainsi le risque de retombée.
- Ne négligez pas le repos de la pâte : Après avoir formé vos chouquettes, laissez la pâte reposer pendant quelques minutes avant de les enfourner. Ce temps de repos favorise une texture aérienne et prévient le risque de retombée à la cuisson.
Pendant la cuisson
- Évitez d’ouvrir le four prématurément : Résistez à la tentation d’ouvrir la porte du four avant que les chouquettes aient bien pris une belle couleur dorée. L’ouverture prématurée peut entraîner un choc thermique, provoquant un effondrement.
- Baissez la température en fin de cuisson : Après une première montée à température élevée, réduisez légèrement la température du four pour éviter un choc thermique en fin de cuisson.
Après la cuisson
- Refroidissement sur une grille : Après la cuisson, transférez immédiatement les chouquettes sur une grille pour les laisser refroidir. Cela prévient la condensation qui peut rendre la surface molle.
Et si vous souhaitez continuer à visiter mon blog, ci-dessous quelques idées qui pourraient vous plaire !
J’aime pouvoir vous faire découvrir, toujours plus, de nouvelles recettes et je pense que celles-ci pourraient vous faire particulièrement plaisir :
- Découvrez mes recettes sucrées comme les gaufres liégeoises
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Comment réaliser la recette des chouquettes faciles ?
Maintenant que je vous ai donné tous mes conseils (et l’eau à la bouche…), vous trouverez ci-dessous la recette détaillée pas-à-pas pour la réaliser à la perfection !
Chouquettes – Petits Choux
Equipement
Ingrédients
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°c
Préparation
- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait avec le sucre en poudre et le beurre125 gr Eau, 125 gr Lait, 110 gr Beurre, 20 gr Sucre, 2 pincées Sel
- Quand le mélange bout légèrement, retirez le du feu et rajoutez la farine et le sel. Mélangez à l'aide de votre spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène.140 gr Farine
- Remettez votre casserole à feu doux et desséchez la pâtes pendant quelques minutes tout en continuant de mélanger.
- Dans un petit récipient sur le côté, battez les œufs. Puis rajoutez vos œufs battus au fur & à mesure tout en mélangeant énergiquement avec votre spatule, jusqu'à absorption totale des œufs par la pâte (oui, la pâte à chou c'est du sport !).Astuce : vous pouvez également réaliser cette étape au robot pâtissier250 gr Œuf(s)
- La pate doit devenir souple, vous pouvez vérifier en traçant un sillon avec votre spatule. Si ça se reforme c'est bon, sinon rajoutez un autre œuf battu (pas d'inquiétude, la taille des œufs peut varier énormément…).
- Pochez vos chouquettes sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé (si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez sans problème avoir le même résultat avec 2 petits cuillères à café) en essayant d'avoir des chouquettes de même taille.
- Déposez le sucre Perlé sur vos chouquettesSucre Perlé
La cuisson
- Enfournez à 200°c puis baisser immédiatement la température à 180°c pendant 25 à 30 minutes. Votre plaque doit être à mi-hauteur. Astuce : N'ouvrez surtout pas la porte du four, sinon les chouquettes dégonfleront instantanément
- Vérifiez la coloration et sortez votre plaque de chouquettes
- Recommencez avec la plaque suivante
Simplement délicieuses 🙂