Baguette croustillante française
Découvrez la recette de ce monument de la cuisine française
Tags : Baguette - Pain
Equipement
Ingrédients
- 500 gr. Farine T55
- 10 gr. Sel
- 15 gr. Levure boulangère fraiche
- 350 gr. Eau
Instructions
Pétrissage
- Avec le crochet de votre robot, à petite vitesse, pétrissez la farine avec l'eau
- Rajoutez le sel, continuez à pétrir avant de rajouter la levure boulangère (surtout pas en même temps)
- Continuez à pétrir pendant 5-6 minutes, vous obtiendrez une pate encore collante
- Enlevez le crochet, posez un linge propre sur votre préparation et laissez la pâte pousser pendant 4 heures.
Laisser la pate pousser
- Découpez en 3 parties égales, farinez votre plan de travail
- En dégazant le moins possible, ramenez les 2 bords vers l'intérieur, puis continuez avec les bords supérieurs jusqu'à l'obtention de la forme voulue
Mise dans les moules
- Farinez votre moule à baguettes
- Allongez le pâton obtenu pour obtenir une belle forme de baguette
- Farinez vos baguettes en fonction de vos goûts
- Laissez reposer 45 minutes
- Lacérez votre baguette avec une lame de cutteur (ou couteau)
Cuisson
- Préchauffez votre four à 250°c
- Avec un pinceau, mouillez légèrement le dessus de vos baguettes
- ou
Nutrition
Calories: 286kcal
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