• Préchauffez votre four à 190°c

Préparation de la duxelle de champignons

• Emincez vos échalottes
• Brossez vos champignons, enlevez les pieds et faites une duxelle de champignons (en tout petits cubes). Si vous souhaitez, vous pouvez rajouter du persil finement haché
• Dans une casserole, mettre le beurre et faites suer vos échalottes à feu doux
• Rajoutez les champignons, salez et couvrez pendant environ 5-10 minutes (ils doivent rendre leur jus)
• Réservez les champignons sur le côté

Préparation de la béchamel

• Dans la même casserole (récupérer les sucs de cuisson), mettre le beurre à fondre
• Quand le beurre est fondu, rajoutez la farine et mélangez rapidement avec le fouet
• Rajoutez le lait au fur & à mesure jusqu'à épaississement complet
• Rajoutez les champignons/échalottes ainsi que le gruyère et mélangez
• Laissez refroidir pour que ça soit plus simple à garnir

Montage & cuisson

• Dans chaque crêpe, déposez 1 tranche de jambon
• Versez la quantité désirée de votre préparation dans chaque crêpe et les plier
• Rajoutez une c. à soupe de béchamel au dessus de chaque crêpe et parsemez de gruyère
• Faites cuire 15 min à 190°c dans votre four.