Soupe des tomates
Nous vous proposons une recette de soupe de tomates qui fleure bon l'Eté et les épices orientales avec une recette du Chef Yotam Ottolenghi
Tags : Ail - Coriandre - Cumin - Oignons - Tomates
Equipement
Ingrédients
- 650 gr. Tomates fraiches
- 400 gr. Pulpe de tomates
- 250 gr. Oignon(s)
- 40 gr. Pain
- 2 gousses Ail
- 2 c. à soupe Huile d'Olive
- 2 c. à soupe Coriandre Fraiche
- 1 c. à soupe Sucre en poudre
- 1 c. à café Cumin en poudre
- 750 ml Bouillon de légumes
Instructions
Peler les tomates
- Faites bouillir de l'eau dans une casselore
- Avec un couteau, découpez une croix sur vos tomates (sur le dessous)
- Plongez vos tomates (pendant 1 minute) dans l'eau bouillante
- Transvasez-les dans le saladier avec de l'eau glacée (la peau devrait s'enlever toute seule) puis enlevez les derniers morceaux de peau
Préparation des oignons
- Emincez vos oignons grossièrement
- Faites revenir les oignons émincés avec l'huile d'olive pendant environ 5 minutes
- Quand les oignons deviennent translucides (sans se colorer), vous pouvez ajoutez le cumin et les gousses d’ail râpées.
- Laissez mijoter encore pendant 2 minutes puis réservez.
Cuisson de la soupe
- Dans le casserole, préparez votre bouillon puis rajouter les oignons, le sucre en poudre, les tomates, et la pulpe de tomates
- Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ
- Rajoutez le pain et prolongez la cuisson pendant 10 minutes
- Coupez le feu, rajoutez la coriandre ciselée et mixez le tout.
Nutrition
Calories: 35kcal
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