Potage Conti
Le Potage Conti est un potage à base de lentilles vertes, cuites avec des carottes et des oignons avant d'être mixé et chinoisé.
Tags : Ail - Carottes - Crouton - Lard - Lentilles - Oignons - Persil - Vin blanc
Ingrédients
- 250 gr. Lentilles vertes
- 1 Oignon(s)
- 2 Carotte(s)
- 4 gousses Ail
- 5 cl Vin blanc
- 150 gr. Lard
- 1,75 Litre Eau
- Huile d'olive
Croutons
- ½ Baguette
- 4 Branches Persil
- 1 gousse Ail
Instructions
Cuisson du potage
- Epluchez vos carottes et vos oignons, puis émincez-les et coupez grossièrement votre lard
- Préparez vos gousses d'ail et enlevez les germes
- Dans une cocotte avec un fonds d'huile d'olive, faites revenir pendant 5 minutes vos oignons, carottes, lard et gousses d'ail coupées en 2. Mélangez de temps en temps.1 Oignon(s), 2 Carotte(s), 4 gousses Ail, Huile d'olive, 150 gr. Lard
- Rajoutez les lentilles et mouillez avec le vin blanc. Laissez-le s'évaporer pendant 5 minutes avant de rajouter l'eau.250 gr. Lentilles vertes, 5 cl Vin blanc, 1,75 Litre Eau
- Laissez mijoter à feu moyen (juste des petites ébullitions) pendant environ 40 minutes.
Finition du potage
- Réservez les morceaux de lard.
- Mixez votre potage avec votre mixeur plongeant, puis passez-le au chinois
- Assaisonnez selon vos goûts
- Remettre à feu doux
Cuisson des croutons
- Ecrasez une gousse d'ail, coupez 6 belles tranches de baguette et ciselez votre persil.
- Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, l'ail et le persil, faites revenir à feu moyen vos tranches de baguette pour les dorer.½ Baguette, 4 Branches Persil, 1 gousse Ail
- Réservez vos croutons, et faites revenir quelques minutes vos morceaux de lard.
Montage
- Dans les bols, versez le potage, déposez-y 2 croutons et le lard.
- A déguster bien chaud !
Nutrition
Calories: 377kcal
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