Spéculoos épais aux amandes
Aujourd’hui nous allons traverser la frontière et direction la Belgique pour découvrir l’une de leurs spécialités ! Le spéculoos épais aux amandes.
Niveau de difficulté : Moyen
Tags : Amandes - Blanc d oeuf - Cannelle - Cassonade - Farine - Gingembre - girofle - Muscade
Ingrédients
Spéculoos
- 100 gr. Beurre demi-sel à température ambiante
- 100 gr. Cassonade Brune
- 1 Œuf(s)
- 8 gr. 4 épices Cannelle, gingembre, girofle, muscade
- 6 gr. Levure Chimique
- 16 Amandes
- 230 gr. Farine
Facultatif
- 40 gr. Batônnets d'amandes Amandes découpées dans la longueur
Instructions
Préparation de la pâte
- Fouettez la cassonade avec le beurre mou pour "blanchir" le mélange avec la feuille de votre robot100 gr. Cassonade Brune, 100 gr. Beurre demi-sel
- En continuant à mélanger à vitesse faible, rajoutez l'oeuf, les épices, la farine et la levure chimique1 Œuf(s), 8 gr. 4 épices, 6 gr. Levure Chimique, 230 gr. Farine
- Facultatif : rajoutez les batônnets d'amandes et finissez le mélange40 gr. Batônnets d'amandes
Repos
- Laissez reposer votre pâte 24 heures au frigo
Moulage et cuisson
- Sortez votre pâte du frigo environ 30 minutes avant de la façonner
- Préchauffez votre four à 190°c
- Façonnez-la dans un cadre en inox de 20x20 et découpez des carré de 5*5
- Déposez une amande sur chaque carré de spéculoos16 Amandes
- Déposez vos carrés de Spéculoos sur votre silpat (espacez bien) et enfournez à 190°c pendant 12 minutes.
- A la sortie du four, laissez refroidir 5-10 minutes avant de poser vos spéculoos sur une grille
Nutrition
Portion: 100grCalories: 484kcal
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