Biscuits Biarritz - Chocolat & Noix de coco
Découvrez notre recette des biscuits Biarritz. De délicieux biscuits moelleux et gourmands avec leur couche de chocolat et la noix de coco râpé.
Niveau de difficulté : Facile
Tags : Beurre - Blanc d oeuf - Farine - Noix de coco - Sucre
Equipement
Ingrédients
- 120 gr. Blancs d'oeuf (environ 3 à 4 œufs)
- 120 gr. Sucre en poudre
- 80 gr. Farine
- 75 gr. Beurre pommade
- 200 gr. Chocolat Noir
- Noix de coco râpée
- 1 pincée Sel
Instructions
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°c
- Battez vos blancs au fouet pour qu'ils deviennent mousseux (on ne doit pas les monter) puis ajoutez le sucre en poudre, la farine et la pincée de sel.120 gr. Blancs d'oeuf, 120 gr. Sucre en poudre, 80 gr. Farine, 1 pincée Sel
- Rajoutez le beurre pommade (beurre qui a été laissé 1 heure à température ambiante) et mélangez à la spatulepour obtenir une préparation homogène75 gr. Beurre pommade
Cuisson
- Sur votre papier sulfurisé (ou silpat), déposez une c. à café de votre préparation puis avec le dos de la cuillère formez le disque (les biscuits doivent être fins) en espaçant bien car cela va s'étendre lors de la cuisson
- Enfournez pendant 5 à 8 minutes (dès que les bords sont dorés c'est que c'est cuit)
Nappage
- Tempérez votre chocolat comme expliqué dans l'article Rappel : Courbe de température : on monte à 50° à 55°c, on redescend à 28°c puis on remonte à 31°c200 gr. Chocolat Noir
- Trempez vos biscuits dans le chocolat noir, laissez le chocolat refroidir un peu sur le biscuit puis saupoudrez de noix de cocoNoix de coco râpée
Nutrition
Portion: 100gr.Calories: 516kcal
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