lemon curd au thermomix
Découvrez la recette maison du lemon curd de Pierre Hermé : une crème de citron onctueuse et acidulée, parfaite pour garnir tartes et scones.
Niveau de difficulté : Facile
Tags : Beurre - Citron - Oeuf(s) - Sucre
Equipement
Ingrédients
- 2 Citron
- 150 gr Beurre (température ambiante)
- 120 gr Sucre en poudre
- 2 Œuf(s)
Instructions
Préparation
- Zestez vos citrons dans votre cul de poule et rajoutez-y le sucre et les œufs. Fouettez le mélange pour le rendre homogène.2 Citron, 2 Œuf(s), 120 gr Sucre en poudre
- Pressez vos citron dans le cul de poule avec votre mélange, et passez-le au bain marie jusqu'à 81°c en continuant de fouettez légèrement.
- Sortez votre préparation du bain-marie et laissez-la descendre à environ 60°c avant d'y ajouter progressivement le beurre pommade (à température ambiante) en continuant de fouetter150 gr Beurre
- Filtrez votre lemon curd pour retirer les zestes puis versez le dans des pots à confiture.
Conservation
- Fermez vos pots à confiture et retournez-les. Laissez-les refroidir avant de les entreposer au réfrigérateur.
Nutrition
Portion: 10gr.Calories: 31kcal
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