Bœuf Bourguignon traditionnel
Les saveurs sont proportionnelles au temps de cuisson, alors n'hésitez pas à "trop" le cuire !
Tags : Boeuf - Carottes - Mijoté - Ragoût
Ingrédients
- 250 gr. Beurre
- 3 litres Vin rouge de bourgogne
- 1,5 kg. Viandes à bourguignon
- 5 Oignon(s)
- 2 Gousse(s) d'Ail
- 2 échalote(s)
- 4 Grosses Carottes
- 1 Bouquet Garni
- 10 pincées Sel
- 5 pincées Poivre
- 2 Bouillon de Boeuf
- 4 Tranches de lard (Epaisses)
- 8 Carré de chocolat noir dessert
Instructions
- Dans une cocotte en fonte, faites revenir à feu vif le bœuf dans le beurre
- Une fois la viande bien saisie, rajoutez les oignons échalottes, carottes & Lard (que vous aurez préalablement découpé grossièrement) et assaisonnez avec le sel, le poivre et l'ail.
- Faites revenir en remuant bien pour que ça n'accroche pas
- Réservez ce mélange dans un saladier
- Déglacez avec un peu de vin, puis remettez le mélange à feu vif en recouvrant totalement de vin rouge de bourgogne et rajoutez les bouillons de bœuf
- Laissez à feu vif le temps d'avoir un début d'ébullition puis passez à feu moyen (il faut une très légère ébullition mais pas plus...)
- Laissez cuire environ pendant 6 heures en enlevant l'écume si besoin
- Laissez refroidir et mettre 1 nuit au frigo
- Le lendemain, vous pouvez enlever la couche de graisse qui s'est solidifiée
- Faites réchauffer à feu moyen, et rajoutez le chocolat noir pour lier la sauce et l'adoucir en la rendant plus "ronde"
Nutrition
Calories: 340kcal
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