La préparation

• Dans votre cocotte en fonte, faites revenir les morceaux de viande dans du beurre pour les colorer de tous les côtés
• Réservez la viande, versez la farine dans le jus de viande et mélangez rapidement (si besoin rajoutez un peu de beurre).. Déglacez avec le vin blanc
• Rajoutez le bouillon cube de légumes et le bouillon de Poule ainsi que 2 verres d'eau
• Remettez la viande dans le bouillon
• Emincez grossièrement vos oignons, coupez de gros morceaux de carottes et de champignons et mettez-les dans votre cocotte en fonte avec votre viande
• Si besoin, rajoutez de l'eau pour couvrir entièrement la viande et les légumes
• A feu doux, faites cuire pendant 4 heures et si possible laissez reposer au frigo pendant toute la nuit

Le lendemain (ou juste avant de servir)

• Enlevez la couche de graisse qui s'est solidifiée puis faites réchauffer à feu doux
• Dans un bol mélangez le Jaune d'œuf, la crème ainsi que le jus de citron et rajoutez ce mélange dans votre cocotte minute. Mélangez bien avant de servir.

Bonne dégustation !