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BN Maison - Biscuits fourrés au chocolat caramel

BN Maison - Biscuits fourrés au chocolat caramel

Découvrez notre recette de BN Maison, de petits biscuits fourrés au chocolat et caramel parfait pour les petits et les grands !
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Tags : Beurre - Caramel - Chocolat - Crème fleurette - Farine - Pate sucrée
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Repos 2 heures
Temps total 2 heures 55 minutes
Portions 32 biscuits
Calories 410 kcal

Ingrédients  

Ganache

Biscuits

Dorure

  • 2 Jaunes

Instructions 

Les biscuits

  • Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre en poudre pour les blanchir
    Sucre et jaunes d'oeuf
  • Dans un autre saladier, malaxez le beurre froid avec la farine et la fleur de sel (vous obtiendrez un mélange sablé et donc très friable)
    Farine et beurre
  • Mélangez les 2 préparations pour obtenir une pâte presque homogène
    Mélanger la pâte
  • Après, il faut fraiser la pâte c'est à dire malaxer votre pâte crue en l'écrasant avec la paume de votre main afin d'obtenir une pâte réellement homogène
  • Mettre au frais pendant 2 heures

Préparation de la ganache

  • A feu doux, montez à ébullition votre crème fleurette puis réservez-la
  • Dans une autre casserole, faites la chauffer puis rajouter le sucre en poudre et 2 cuillère à soupe d'eau, laissez chauffer à feu moyen-vif jusqu'à obtention d'un caramel légèrement coloré
    Astuce : ne jamais remuer un caramel qui cuit
    Caramel
  • Sortir du feu, et rajoutez la crème fleurette dans votre caramel ainsi que le beurre et la pincée de fleur de sel
  • Rajoutez le chocolat dessert coupé en morceau
    Astuce : si besoin, repassez à feu doux pour faire fondre le chocolat (mais normalement c'est bon)
    Chocolat entrain de fondre
  • Mettez votre préparation dans votre poche à douille

Cuisson des biscuits

  • Préchauffez votre four à 160°c
  • Etalez votre pâte sablée pour obtenir une épaisseur de 3-4 mm
  • Prenez l'emporte-pièce de la taille souhaitée (ici environ 5 cm), et découpez votre pâte
    Découper la pâte
  • Remettre au frigo pendant environ 10-15 minutes
  • Battre votre jaune d'œuf et recouvrez vos sablés de jaune d'œuf avec un pinceau
    Mettre du jaune d'oeuf
  • Enfournez pendant environ 20 minutes
    Enfourner

Montage

  • 5 minutes après avoir enlevé la plaque du four, garnissez-les de votre préparation chocolat-Caramel
    Remplissage des biscuits

Nutrition

Calories: 410kcal
Mots-ClésBeurre, Caramel, Chocolat, Crème fleurette, Farine, Pate sucrée
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