Dans un saladier fouettez les blancs afin de les rendre mousseux
2 Blancs d'oeuf
Rajouter le sucre en poudre et la noix de coco râpée et mélangez à la spatule
100 gr. Noix de coco, 90 gr. Sucre en poudre
Passez votre préparation au bain-marie en mélangeant régulièrement pendant environ 10 minutes (si vous avez un thermomètre, votre préparation devrait monter à environ 50°c)
Formez les congolais, et passez-les au congélateur pendant environ 1 heure
Préchauffez votre four à 220°c
Faites cuire pendant environ 6 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson
Laissez refroidir avant de les enlever de la plaque pour que ça n'accroche pas au silpat.