Soufflé au fromage
Une recette de soufflé au fromage simple et rapide pour réussir ce grand classique de la cuisine française. N'hésitez plus à vous lancer !
Niveau de difficulté : Moyen
Tags : Béchamel - Beurre - Blanc d oeuf - Farine - Fromage - Lait - Oeuf(s)
Ingrédients
Appareil à soufflé
- 4 Jaune(s) d'oeuf
- 4 Blancs d'œuf
- 125 gr. Comté
- 2 gouttes Citron
Instructions
Préparation de la béchamel
- Dans votre casserole, faites un roux en faisant fondre votre beurre et ajoutez-y votre farine en mélangeant rapidement avec une cuillère en bois.60 gr. Beurre, 50 gr. Farine
- Ajoutez le lait en continuant de mélanger rapidement jusqu'à obtention de la bonne texture (celle d'une béchamel). Ajoutez-y le poivre et la muscade500 ml Lait, 1 pincée Muscade, 2 pincée Poivre
- Sortez la béchamel du four, rajoutez-y les 4 jaunes d'oeuf, mélangez rapidement puis rajoutez le Comté râpé en mélangeant125 gr. Comté, 4 Jaune(s) d'oeuf
- Réservez votre préparation pendant 30 minutes pour la laisser refroidir
- Préchauffer votre four à 180°c
Monter les blancs en neige
- Dans votre robot, déposez les blancs d'œuf (à température ambiante) et commencez à battre avec votre fouet en augmentant la vitesse au fur et à mesure. Quand les blancs deviennent mousseux, rajoutez les gouttes de citron et augmentez la vitesse de votre robot pour obtenir des blancs bien ferme.4 Blancs d'œuf, 2 gouttes Citron
Préparation de l'appareil à soufflé
- Mélangez à la spatule les blancs en neige avec votre béchamel
- Beurrez vos moules et versez votre préparation dans les moules jusqu'au ¾
Cuisson
- Cuire 25 minutes à 180°c
- Servir immédiatement à la sortie du four
Nutrition
Portion: 100grCalories: 198kcal
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