La véritable recette des pates à la carbonara Italienne
De vraies pates carbonara comme en Italie sans crème fraiche !
Ingrédients
- 400 gr. Pates Linguine
- 4 Jaune(s) d'oeuf
- 150 gr. Guanciale Possible de remplacer par : Joue de Porc, Pancetta ou encore (mais à éviter) Lardons
- 150 gr. Pecorino Possible de remplacer par : Parmesan ou ½ Parmesan et ½ Pecorino
- Poivre au moulin
- Sel
Instructions
Préparation du Guanciale ou ce qui le remplace
- Découpez de gros (1 cm3 )dés et faites les revenir à feu doux pour qu'ils conservent tout leur goût lors de la cuisson.
Préparation des pates
- Dans une grande casserole bouillante, faites cuire vos pates
Préparation de la sauce
- Cassez les oeufs et déposez les jaunes dans le saladier Réservez les blancs pour des meringues, la recette est disponible en bas de l'article)
- Rajoutez le Pecorino (ou parmesan en fonction de ce que vous avez acheté) et battez le mélange avec votre fouet
- Quand les pâtes sont cuites, rajoutez une louche d'eau de cuisson dans votre mélange œufs / percorino en battant rapidement
Le montage du plat
- Egouttez vos pates, et les remettre dans la casserole
- Versez la préparation à base d'œufs/fromage sur vos pâtes et mélangez pour bien enrober l'ensemble des pâtes
- Déposez les pâtes dans des assiettes, rajoutez les morceaux de Guanciale grillé et un tour (ou deux...) du moulin à poivre.
Dégustez !
Notes
- Pour la décoration, vous pouvez :
- Rajouter une tuile de parmesan
- Rajouter un jaune d'oeuf (sans la coquille car ce n'est pas très hygiénique...)
Nutrition
Calories: 300kcal
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