Potage Dubarry - Velouté de chou-fleur
Une délicieuse crème de chou-fleur tirant ses origines au 18ème siècles
Niveau de difficulté : Moyen
Ingrédients
- 1 chou-fleur
Bouillon
- 2 litres Eau
- 4 cube Bouillon de veau ou de volaille
Juste avant de servir
- 200 cl Crème épaisse
- 4 Jaune(s) d'oeuf
Facultatif
- 2 Pommes-de-terre
Instructions
Préparation du potage
- Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le beurre puis rajouter la farine et fouettez légèrement
- Dès que le roux commence à prendre, commencez à rajouter le bouillon au fur et à mesure pour le détendre en continuant de fouetter pour bien mélanger
- Quand tout le bouillon est intégré, coupez votre chou-fleur et mettez le dans le bouillon (avec le roux) pendant environ 30 minutes
- Quand le chou-fleur est cuit, mixez le tout
Avant de servir
- Dans un bol, mélangez la crème fraiche épaisse avec les jaunes d'œufs et rajoutez ce mélange à votre potage.
- Vérifiez l'assaisonnement
- Mélangez, et servez
Nutrition
Calories: 229kcal
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