Tarte au sucre Ch'ti du Nord
la tarte au sucre ch'ti du Nord ! Imaginez une brioche moelleuse recouverte de sucre qui caramélise la crème fraiche. Un goûter parfait !
Ingrédients
Tarte
- 210 gr. Farine
- 120 gr. Beurre fondu
- 10 gr. Sucre
- 7,5 gr. Levure boulangère fraiche (ou 3,75 gr. de levure boulangère déshydratée)
- 7,5 cl Lait
- 1 Œuf(s)
Garniture
- 70 gr. Cassonade
- 9 cl Crème Fraiche Liquide
- 20 gr. Beurre
Instructions
Préparation de la tarte
- Faites chauffer le lait jusqu'à 38°c (ne pas dépasser les 40°c) pour y diluer votre levure7,5 cl Lait, 7,5 gr. Levure boulangère fraiche
- Versez dans votre robot la farine, l'oeuf, le sucre, le beurre fondu et commencez à pétrir avec le crochet210 gr. Farine, 10 gr. Sucre, 1 Œuf(s), 120 gr. Beurre fondu
- Rajoutez le lait avec la levure et pétrissez pendant 10 minutes environ
Repos de la pate
- Laissez reposer la pate pendant 2 heures recouvert d'un torchon propre
Préparation de la tarte
- Reprenez votre pâton et dégazez le.
- Tapissez votre moule à tarte de papier sulfurisé, formez une boule et aplatissez la dans votre moule à tarte (environ 1cm d'épaisseur).
- Préchauffez votre four à 180°c
- Laissez reposer 20 minutes (sans recouvrir)
- Répartissez le sucre, la crème et le beurre coupé en petits dés70 gr. Cassonade, 9 cl Crème Fraiche Liquide, 20 gr. Beurre
- Enfournez 15 à 20 minutes à 180°c
Nutrition
Calories: 450kcal
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