Vous êtes à la recherche d’une recette simple pour préparer vos épis de maïs grillés lors de vos barbecues de cet Été ? Une recette irrésistible irrésistibles pendant la saison des barbecues ? Je vous rassure, pas besoin de chercher plus loin ! Je vais vous révéler tous les secrets pour un épis de maïs juteux et plein de saveurs au bon goût grillé !
Mais comment obtenir des épis de maïs si succulents qu’ils disparaîtront en un clin d’œil ? Aucune inquiétude à avoir ! Je vais vous guider dans la réalisation des différentes étapes, de la préparation à la cuisson pour que la recette n’ait plus aucun secret pour vous !
Sommaire
L’épi de maïs grillé : un invité récent sur nos tables, avec un passé lointain
*L’épi de maïs grillé, aujourd’hui star des barbecues estivaux (et beaucoup plus sain que les frites maison), est un invité relativement récent dans la gastronomie française. Son histoire ne remonte qu’aux années 1960, quand l’influence de la culture américaine et l’essor du barbecue ont démocratisé cet accompagnement simple et savoureux.
Mais avant de devenir un incontournable des grillades, le maïs a lui parcouru un long chemin. Originaire d’Amérique centrale, il est introduit en Europe par les conquistadors espagnols au XVIe siècle. Sa culture se répand rapidement, notamment en France, où il devient une source de nourriture importante pour les populations rurales.
Mes conseils pour obtenir un épis de maïs juteux et savoureux
La clé pour obtenir un maïs en épi parfait réside dans le timing de cuisson. Voici quelques conseils pour éviter les erreurs courantes et obtenir un maïs à la texture idéale :
- Choisir des épis de maïs frais
Pour un maïs en épi succulent, optez pour des épis frais chez vous primeur. Assurez-vous que les grains soient bien serrés et que la peau soit encore humide. Le mieux est de l’acheter quand il a encore ses feuilles. - Ne pas trop cuire le maïs
L’une des erreurs les plus courantes est de trop cuire le maïs, ce qui le rend sec et sans saveur. Testez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans un grain. Elle doit être tendre, mais pas trop molle. - Le maïs n’aime pas les flammes directes
Lors de la cuisson, évitez de mettre vos épis en contact direct avec la flamme. Des braises bien chaudes seront largement suffisante et c’est encore mieux si vous avez un barbecue du type Weber avec le couvercle pour que la fumée et la chaleur puisse se diffuser partout.
Toutes les réponses à vos questions sur le maïs grillé
Vous vous posez des questions sur la cuisson du maïs grillé ? Voici les réponses à quelques-unes des questions les plus fréquentes :
Dois-je éplucher le maïs avant de le griller ?
Non, il est préférable de garder la peau du maïs pour éviter qu’il ne se dessèche pendant la cuisson. Vous pourrez facilement l’enlever après la cuisson.
Faut-il faire tremper le maïs avant de le griller ?
Même si ce n’est pas obligatoire, je vous conseille de pré-cuire vos épis de maïs 10 minutes dans une eau frémissante. Cela vous permettra d’ajuster la cuisson sur les braises du barbecue.
Quelle est la meilleure marinade pour le maïs grillé ?
Il existe de nombreuses options de marinades délicieuses pour le maïs grillé. Parmi les plus populaires, on trouve le beurre à l’ail et aux herbes, la sauce barbecue ou encore le mélange de citron et de piment.
Comment faire griller du maïs ?
Rien de plus simple, passez votre épis dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, entourez-le de papier aluminium et déposez-le sur la grille du barbecue pendant 20 minutes puis encore 10 minutes sans l’aluminium.
Marinades et assaisonnements pour le maïs grillé
Maintenant que nous avons répondu à toutes vos questions, passons aux marinades et assaisonnements qui donneront une saveur délicieuse à votre maïs grillé. Chaque marinade et assaisonnement différent vous donnera un plat unique ! Que vous aimiez les épices, le sucre-salé, le côté naturel ou encore le bon goût de beurre, choisissez comment cuisiner au mieux vos épis et n’hésitez pas à en réaliser de plusieurs sortes différents afin que chacun puisse y trouver son bonheur !
- Beurre à l’ail et aux herbes (mon préféré)
Mélangez du beurre ramolli avec de l’ail émincé, des herbes fraîches hachées (comme le persil, le thym ou l’estragon), du sel et du poivre. Étalez ce mélange sur le maïs grillé juste avant de le servir. - Sauce barbecue
Badigeonnez le maïs grillé avec votre sauce barbecue préférée, qu’elle soit sucrée, épicée ou fumée. Assurez-vous de bien enrober chaque épi pour une saveur intense. - Mélange de citron et de piment
Mélangez du jus de citron frais avec du zeste de citron râpé, du piment rouge broyé, du sel et du poivre. Arrosez le maïs grillé de ce mélange pour une explosion de saveurs. - Maïs grillé à la thaïlandaise
Mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, 1 gousse d’ail hachée, 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre, du sel et du poivre au goût. Badigeonnez les épis de maïs de cette marinade et laissez-les mariner au moins 1 heure avant de les griller.
Passons à la pratique ! Essayez notre recette de maïs grillé
Et voila, vous êtes prêt à vous lancer dans la recette (très simple au final) pour obtenir de délicieux grains de maïs grillé ! Je vais vous détailler, ci-dessous, la recette avec le beurre & l’ail car c’est ma préférée mais n’hésitez pas à l’adapter à vos goûts.
Épis de maïs grillés irrésistibles
Equipement
- 1 Barbecue
Ingrédients
- 4 Épis de maïs
- 50 gr. Beurre
- 1 Gousse(s) d'Ail
Instructions
Pré-cuisson
- Plongez vos épis de maïs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes4 Épis de maïs
Cuisson
- Faites fondre votre beurre avec l'ail hachée50 gr. Beurre, 1 Gousse(s) d'Ail
- Badigeonnez vos épis de maïs avec le mélange beurre-ail et enfermez-les individuellement dans du papier aluminimum
- Déposez-les sur la grille de votre barbecue pendant 20 minutes, sortez-les du papier alumimium et prolongez la cuisson pendant 10 minutes en faisant attention de ne pas les brûler
Bon appétit !
- Il ne vous reste plus qu'à badigeonner une dernière fois avec le mélange beurre fondu-ail pour encore plus de saveurs !
Délicieux ! Une recette à tester au retour des barbecues !