Le couscous, c’est un plat emblématique de la cuisine du Maghreb, convivial et réconfortant, qui réunit les familles autour d’une grande assiette parfumée. Ici, je vous propose une recette de couscous facile et sans couscoussier, mais s’il y a bien une chose à savoir, c’est qu’il n’existe pas une seule et unique recette de couscous ! Chaque région, chaque famille a ses traditions, ses épices, ses viandes et ses garnitures.
Ici, je ne prétends pas révolutionner le couscous, mais je vous propose une version simple et rapide, parfaite pour ceux qui veulent se faire plaisir sans matériel spécifique. Pas de couscoussier ? Aucun problème ! Avec quelques astuces, on peut obtenir une semoule légère et un bouillon savoureux en utilisant une simple casserole.
Les astuces pour un couscous réussi sans couscoussier
Alors, je pense que je vais avoir de nombreux commentaires comme quoi il n’est pas possible de réaliser un couscous facile sans couscoussier, et c’est vrai que c’est plus facile avec les ustensiles adéquates ! Mais il faut bien penser à ceux qui n’ont pas cette fameuse casserole… Pour compenser l’absence de couscoussier, il faudra bien travailler la semoule en l’humidifiant progressivement et l’aérer avec une fourchette pour éviter qu’elle ne fasse des paquets. Un passage rapide à la vapeur au-dessus du bouillon (avec un chinois, par exemple) peut aussi lui donner une texture encore plus légère.
Côté cuisson, le secret d’un bon couscous, c’est un bouillon parfumé. Ne lésinez pas sur les épices (ras el-hanout1, cumin, paprika…), et laissez mijoter doucement pour que les saveurs se développent.
Enfin, pour une version express, optez pour une cuisson de la semoule à l’eau chaude, mais attention : il ne faut surtout pas la noyer ! Juste assez d’eau pour qu’elle gonfle sans devenir collante. Personnellement, j’utilise la semoule Ferrero que je trouve de bonne qualité.
Toutes les réponses à vos questions sur la recette de couscous facile et rapide à réaliser à la maison sans couscoussier.
Maintenant que vous avez lu les quelques conseils pour réaliser cette recette rapide de couscous facile sans couscoussier, voici les réponses aux principales questions que vous pouvez vous poser.
La clé est de l’hydrater progressivement avec de l’eau chaude ou du bouillon, puis de l’égrainer avec une fourchette pour éviter qu’elle ne colle. Une autre astuce consiste à la passer quelques minutes au-dessus du bouillon avec une passoire fine pour une texture plus aérée.
Si vous n’avez pas de Ras el Hanout, un mélange de cumin, coriandre et curcuma fera parfaitement l’affaire. Vous pouvez aussi parfumer votre bouillon avec une feuille de laurier, du gingembre ou même un peu de citron confit pour une touche acidulée.
Il ne faut surtout pas noyer la semoule ! La règle d’or : 1 volume de semoule pour environ 1 volume d’eau chaude. Ajoutez l’eau progressivement, couvrez quelques minutes, puis égrenez pour obtenir une texture légère. Personnellement, pour encore plus de saveurs, j’utilise du bouillon et non de l’eau.
Absolument ! Un couscous végétarien est tout aussi délicieux. Il suffit de remplacer en augmentant la quantité légumes avec les pois chiches, carottes, courgettes et navets.
Comment réaliser un couscous rapide dans couscoussier ?
Vous pensez que faire un bon couscous facile sans couscoussier, c’est mission impossible ? Détrompez-vous ! Avec quelques ajustements, on peut obtenir un plat savoureux, parfumé et réconfortant en un rien de temps. Pas besoin de matériel sophistiqué, juste une bonne semoule, des épices bien dosées et une cuisson maîtrisée. Suivez cette recette simple et efficace, et régalez-vous sans prise de tête !
Couscous facile sans couscoussier
Equipement
Ingrédients
Le bouillon & la viande
- 4 cuisses de poulet
- 4 merguez
- 300 gr. Collier d’agneau
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon
- 3 courgettes
- 4 carottes
- 3 navets
- 1 branche de céleri
- 3 c. à s. Concentré de tomate
- 6 gr. Ras el hanout
- 5 c.à s. d’huile d’olive
- 1 Cube Bouillon de volaille
- Eau
Semoule
- 400 gr. Graines de couscous
- 535 ml Bouillon de Volaille (vérifier la quantité d'eau sur l’emballage)
Accompagnements
- 200 gr. Raisins secs
- 300 gr. Pois chiche
Instructions
Préparation du bouillon & de la viande
- Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de poulet et les morceaux de collier d’agneau avec l'huile d’olive, puis réservez.4 cuisses de poulet, 300 gr. Collier d’agneau, 5 c.à s. d’huile d’olive
- Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez les carottes, navets et branche de céleri, épépinez le poivron, puis coupez le tout en morceaux. Émincez l’oignon.1 poivron rouge, 1 gros oignon, 4 carottes, 3 navets, 1 branche de céleri, 3 courgettes
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les légumes et laissez cuire 5 à 10 minutes.
- Incorporez le ras el hanout, le concentré de tomate et un cube de bouillon de volaille. Remettez la viande, salez, mélangez et recouvrez d’eau.3 c. à s. Concentré de tomate, 6 gr. Ras el hanout, 1 Cube Bouillon de volaille, Eau
- Laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant 45 minutes.
- Dans une poêle chaude, faites griller les merguez sans matière grasse et réservez.4 merguez
Préparation de la semoule
- Dans un grand saladier, versez la semoule, ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez en égrainant avec une fourchette.400 gr. Graines de couscous
- Ajoutez du bouillon à ébullition, couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrenez de nouveau avec une fourchette pour bien séparer les grains.535 ml Bouillon de Volaille
Et pour le servir
- Vous pouvez servir votre couscous avec des raisins secs et des pois chiche pour encore plus de plaisir !
Nutrition
- Mélange d’épices en poudre, utilisé pour le tajine, le couscous, etc. (Cuisine du Maghreb.) Il peut contenir de 10 à 30 épices, avec trois incontournables : cumin, coriandre et curcuma. Son mélange varie selon les régions et les épiciers, apportant des arômes riches et complexes aux plats. ↩︎
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