La galette saucisse est bien plus qu’un simple plat : c’est une véritable institution en Bretagne, un incontournable de la cuisine bretonne qui fait le bonheur des gourmands (et des fêtards). Ce plat typique, alliant la saveur d’une saucisse bretonne enroulée dans une galette de sarrasin traditionnelle, évoque les marchés animés et les festivals en plein air de cette magnifique région côtière. Si vous n’avez jamais eu la chance d’en déguster une, il est temps de vous lancer dans la préparation de cette recette qui ravira vos papilles !
Avec cette recette facile à réaliser, vous pourrez recréer chez vous ce plat emblématique, souvent surnommé le hot dog breton, et savourer cette spécialité de la Bretagne. Que vous soyez déjà un grand amateur de galette saucisse ou que vous souhaitiez simplement découvrir un plaisir culinaire, préparez-vous à épater vos invités avec cette spécialité bretonne qui réchauffe le cœur. Alors, enfilez votre tablier et suivez-moi dans cette aventure gourmande !
Mes conseils pour réussir vos galettes saucisse
- Choisissez une saucisse bretonne : Pour une galette saucisse authentique, optez pour une saucisse de porc bretonne, réputée pour sa saveur généreuse et épicée. Cela apportera une touche régionale à votre plat.
- Laissez reposer la pâte : Accordez à votre pâte un temps de repos d’au moins une heure. Ce repos est crucial, car il permet à la farine de s’hydrater complètement, ce qui donnera des galettes plus souples et faciles à travailler. De plus, cela contribue à une meilleure texture et évite que la galette ne se déchire lors de la cuisson.
- Personnalisez vos galettes : N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en ajoutant des ingrédients supplémentaires à vos galettes. Des oignons caramélisés, des tomates fraîches ou même un peu de fromage fondant peuvent rehausser le goût et apporter une touche gourmande. Pensez aussi à des herbes fraîches pour une note de fraîcheur ! Pour la sauce, ce n’est pas obligatoire mais, comme pour un hot-dog, vous pouvez rajouter de la moutarde, du ketchup, de la mayonnaise, etc.
- Servez chaud : Une fois vos galettes cuites, réchauffez-les à la poêle pour le montage. Cela permet de retrouver une belle texture et une chaleur agréable. Assemblez votre galette saucisse bien chaude et servez avec de la moutarde ou une sauce de votre choix pour une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Mes réponses à vos questions sur le hot-dog breton !
Quelle saucisse utiliser dans la galette ?
Pour une galette saucisse traditionnelle, je vous conseille d’utiliser une saucisse bretonne de porc, souvent grillée pour apporter une texture légèrement croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur. Vous pouvez également utiliser des saucisses de to
Existe-t-il une variante végétarienne du hot-dog breton ?
Pour une option végétarienne, il est possible d’utiliser une saucisse végétale, tout en respectant l’esprit de la recette.
Comment éviter que les galettes ne se déchirent à la cuisson ?
Le repos de la pâte est essentiel pour éviter les déchirures. Si malgré cela vos galettes se déchirent, vérifiez que la poêle est bien chaude avant d’y verser la pâte et graissez-la légèrement avec du beurre ou de l’huile. Une cuisson rapide à feu moyen permet aussi de garder les galettes souples.
À vous de jouer : préparez la vraie galette saucisse bretonne !
Vous avez maintenant toutes les clés en main pour réussir une galette saucisse digne des marchés bretons. Il ne vous reste plus qu’à passer à l’action et à préparer cette recette emblématique de la cuisine bretonne. Alors, enfilez votre tablier, faites chauffer votre Billig1 (ou poêle à crèpes), et lancez-vous dans la préparation de cette spécialité qui fera voyager vos papilles au cœur de la Bretagne !
Galette saucisse à la bretonne – Le hot-dog breton
Equipement
Ingrédients
- 250 Farine de Sarrasin
- 12 Saucisses
- 10 gr. gros sel
- 500 ml Eau
- Beurre
- 1 Œuf(s) (facultatif)
Instructions
Préparation des galettes
- Dans un saladier, mettre la farine de sarrasin et le gros sel. Former un puits, puis verser l'eau progressivement tout en mélangeant avec un fouet. Rajoutez l'oeuf (facultatif) et fouettez légèrement pour obtenir une pâte homogène.250 Farine de Sarrasin, 10 gr. gros sel, 500 ml Eau, 1 Œuf(s)
- Passer votre appareil à galette à travers un chinois (pour éviter tout morceau de coquille) et laisser reposer la pâte toute la nuit au réfrigérateur (minimum : 1 heure).
Cuisson des galettes & saucisses
- Faites cuire vos saucisses12 Saucisses
- Utiliser une poêle bien chaude et beurrée (c'est une recette bretonne…) et faites cuire vos galettes sur une seule face.Beurre
Réalisation de la galette saucisse
- Pliez la galette en 2, déposez vos ingrédients et sauces puis votre saucisse. Rouler votre hot-dog breton et le servir bien chaud.
Nutrition
- Billig : Appelé aussi galettoire, il s’agit d’une plaque en fonte épaisse et circulaire d’environ 40 cm de diamètre, qui est utilisé en Bretagne pour la cuisson galettes et/ou crêpes. ↩︎
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