Échine de porc confite : la recette pour une viande fondante et savoureuse

Échine de porc confite

L’échine de porc confite est la recette qu’il vous faut si vous aimez une viande fondante, juteuse et pleine de saveurs ! Simple mais tellement efficace, il suffit de saisir la viande dans une cocotte en fonte pour former une belle croûte dorée, puis de finir la cuisson au four, à couvert, pendant plusieurs heures. Résultat : une viande ultra-tendre qui se coupe à la cuillère, comme on dit souvent. Côté accompagnement, vous avez le choix : servez-la avec des haricots verts, des pommes de terre sautées, des champignons ou même des pâtes pour varier les plaisirs !

Pourquoi devriez-vous essayer ma recette de l’Échine de porc confite ?

Vous cherchez une recette simple, économique et tellement savoureuse ? L’échine de porc confite est faite pour vous ! Avec sa texture fondante, sa viande juteuse et ses saveurs qui explosent en bouche, elle saura vous régaler à coup sûr. En plus d’être facile à réaliser, cette recette peut être préparée à l’avance, vous permettant ainsi de profiter pleinement de vos invités à table. Côté accompagnement, adaptez-la selon la saison et vos envies : optez pour une version healthy avec des légumes grillés ou rendez-la encore plus gourmande avec des frites ou des pommes de terre sautées.

Toutes les réponses à vos questions et même plus !

Combien de temps faut-il pour confire une échine de porc ?

Le temps de cuisson dépendra de la taille de l’échine de porc et de la méthode de cuisson utilisée. Il est important de vérifier régulièrement la cuisson et d’ajouter du liquide au besoin pour maintenir l’humidité.

Peut-on utiliser d’autres viandes pour cette recette ?

Oui, la technique de la confiture peut être utilisée pour d’autres viandes, comme le canard, le poulet ou le lapin. Cependant, le temps de cuisson et les ingrédients utilisés peuvent varier en fonction de la viande choisie.

Avec quoi accompagner une échine de porc confite ?

Vous pouvez l’accompagner avec de nombreuses garnitures, comme des légumes rôtis, des pommes de terre sautées, du riz ou des pâtes. Vous pouvez la servir avec une sauce au miel ou à la moutarde. Et pour le vin, je vous conseille plutôt du vin rouge tannique. Elle peut également être servie avec une sauce, comme une sauce au vin rouge ou une sauce au miel et à la moutarde.

En lien avec cette recette de porc confit

Quoi de mieux qu’une Échine de porc confite ?

L’échine de porc confite est un plat traditionnel qui remonte à l’époque où la conservation des aliments était un enjeu crucial. Maintenant c’est quand même beaucoup plus facile avec nos réfrigérateurs ! La confiture, terme qui signifie « conserver dans le sucre », était une méthode courante pour préserver la viande, en particulier dans les régions rurales où l’accès à la viande fraîche était limité.

Cette technique de conservation consiste à cuire la viande dans un mélange de graisse et de liquide, généralement de l’eau ou du bouillon, à feu doux et pendant une longue période. La cuisson lente permet à la viande d’avoir le temps de s’imprégner des saveurs.

L’échine de porc confite était particulièrement populaire dans le Sud-Ouest de la France, où elle faisait partie de la cuisine traditionnelle. On la préparait souvent pour les grandes occasions, comme les fêtes de village ou les mariages.

Echine de porc confite
Illustration de macrovector
Échine de porc confite

Quelques astuces pour vous aider

Pour vous aider à réaliser cette recette en toute simplicité, voici mes quelques conseils :

  • Bien choisir la star de votre assiette
    Pour obtenir une échine de porc confite tendre et juteuse, il est important de choisir la bonne pièce de viande. Je vous conseiller d’opter pour une échine de porc avec une bonne couche de gras. Cela permettra de retenir l’humidité et ainsi garantir une viande confite savoureuse.
  • Cuire lentement pour ne pas l’agresser
    La clé de la réussite de cette recette est simple… Cuire lentement la viande ! Cela permettra à la viande de confire doucement, devenir tendre et juteuse, tout en absorbant les saveurs des épices et des aromates. Il est important de ne pas « agresser » la viande, car cela risque de la rendre sèche et dure. Pour une viande confite parfaite, saisissez votre viande avant de la cuire au four pendant quelques heures.
  • Prendre son temps pour servir
    Une fois que l’échine de porc est cuite, pas de précipitation ! Vous devez la laisser reposer avant de la servir afin qu’elle puisse se détendre suite à la cuisson mais également de conserver son humidité (et donc le côté juteux). Je vous conseille de la laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de la couper et de la servir.

Et si vous souhaitez continuer à visiter mon blog, ci-dessous quelques idées qui pourraient vous plaire !

J’aime pouvoir vous faire découvrir, toujours plus, de nouvelles recettes et je pense que celles-ci pourraient vous faire particulièrement plaisir :

Comment réaliser la recette Échine de porc confite ?

Maintenant que vous avez tous mes conseils (et sûrement l’eau à la bouche…), il est temps de passer aux choses sérieuses ! Vous trouverez ci-dessous la recette détaillée, expliquée pas à pas pour vous guider dans chaque étape. De la préparation de la viande à la cuisson lente au four, vous saurez tout pour obtenir une échine de porc confite tendre, juteuse et pleine de saveurs. Avec ces instructions claires, réussir cette recette à la perfection sera un jeu d’enfant, et vous pourrez impressionner vos convives à coup sûr. À vos fourneaux !

Échine de porc confite

Échine de porc confite

Échine de porc confite : la recette pour obtenir une viande savoureuse, pleine de saveur et surtout fondante à souhait !
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Mots-ClésAil – bouillon de volaille – Huile d’olive – Laurier – Oignons – Porc – Thym
Prep Time 15 minutes
Cook Time 4 hours 15 minutes
Total Time 4 hours 30 minutes
Course Mijoté
Servings 4 personnes
Calories 302 kcal

Equipement

Ingredients  

  • 1 kg Échine de porc (avec os)
  • 2 gousse Ail
  • 250 ml Bouillon de Poule
  • 1 Oignon(s)
  • 2 feuilles de Laurier
  • 1 Branche de Thym
  • Huile d'olive

Instructions 

Préparation

  • Sortez votre échine de porc 1 heure avant de la cuire et émincez votre oignon

Cuisson

  • Préchauffez votre four à 250°c
  • Dans votre cocotte en fonte, faites colorez votre échine de porc de tous les côtés afin d'obtenir un croûte bien dorée
    1 kg Échine de porc, Huile d'olive
  • Réservez, et déglacez au bouillon avant d'y ajouter les gousses d'ail, l'oignon émincé, les feuilles de laurier et de la branche de thym.
    2 gousse Ail, 250 ml Bouillon de Poule, 2 feuilles de Laurier, 1 Branche de Thym, 1 Oignon(s)
  • Baissez la température du four à 170°c et enfournez pendant 1h30
  • Enlevez les feuilles de laurier et la branche de thym et prolongez la cuisson pendant 2 heures à 140°c
  • Éteignez votre four et laissez reposer pendant 30 minutes.
  • Si votre jus n'est pas assez réduit, réservez votre viande et faites réduire à petit bouillons.

Dégustez…

  • Dégustez avec des légumes grillés, pommes de terre ou même des pâtes !

Nutrition

Portion: 100gr.Calories: 302kcal
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Auteur

Sébastien

Epicurien & passionné par la cuisine, je partage des recettes familiales et/ou festives, simples à réaliser à la maison & surtout avec des produits du quotidien.

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12 Commentaires

  1. Jackie

    Merci pour cette délicieuse recette. Le porc cuisiné ainsi est tout à fait délicieux. belle journée Sébastien

    Réponse
  2. LOUVET

    5 stars
    Excellent mais très difficile à découper. Je suis preneur de conseil.

    Réponse
    • Sébastien

      Bonjour Gérald,
      Merci beaucoup du retour ! Ca fait toujours plaisir 🙂
      Perso, je le cuit déjà découpé en très grosses tranches et après il faut faire attention de ne pas trop y toucher car effectivement (et c’est l’effet voulu) la viande se détache très facilement. Donc pas de découpe après cuisson 😉
      Bonne soirée
      Sébastien
      Inspirations Cuisine

      Réponse
      • Morel

        Peut on faire la même recette avec une épaule ou un gigot d’agneau ?
        Merci de votre réponse

        Réponse
        • Sébastien

          Bonsoir,
          Jamais essayé, mais je ne pense pas que ça fonctionnera aussi bien.
          Pour le gigot c’est 12 à 15 minutes par kilo à 180°c
          Bonne soirée
          Sébastien

          Réponse
      • Sophie

        5 stars
        Eh bien, immense régalade😋 tout le monde a adoré !

        La veille au soir j’ai saisi la viande, déglacé au fond de volaille (maison) et remis viande +oignons dans la cocote.
        Le matin, j’ai fait la cuisson en 2 temps.

        J’ai coupé des morceaux et non des tranches au moment de servir.

        Accompagnement : gratin de crozets aux poireaux + taboulé de chou-fleur menthe feta.

        C’etait juste parfait.
        Merci Sébastien

        PS : bien respecter les proportions de Sébastien soit 250g/personne car l’échine fond

        Réponse
    • Sophie

      Bonjour Sébastien et merci, ça a l’air délicieux 🙂

      Quelles étapes peut on faire la veille svp ?

      Je voudrais m »avancer pour dimanche 😉
      Encore merci.

      Réponse
      • Sébastien

        Bonjour Sophie,

        Personnellement, je fais la cuisson au four la vielle.
        Le jour J, je réchauffe 30 minutes à 110°c et après je fais l’aller-retour à la poêle pour le côté Croustillant.

        Bon appétit par avance 🙂
        Sébastien

        Réponse
        • Sophie

          5 stars
          Merci Sébastien 😃je donnerai des nouvelles après réalisation… Et dégustation 😉

          Réponse
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