Dès que les beaux jours reviennent, c'est le moment de retrouver ce verre à la couleur orange vif, posé sur une table en terrasse, avec le bruit des glaçons qui craquent et cette légère amertume qui ouvre l'appétit. L'Aperol Spritz fait partie de ces boissons estivales qui donnent immédiatement une ambiance de vacances, même quand on reste chez soi.
C'est une recette que je refais très régulièrement l'été, pour un apéritif entre amis ou simplement pour profiter d'une soirée douce sur la terrasse. Ce que j'aime avec ce cocktail italien, c'est sa simplicité : trois ingrédients, aucune technique compliquée, et un résultat qui reste fidèle à ce qu'on trouve dans les bars vénitiens.
Beaucoup se demandent comment faire un Aperol Spritz qui ait vraiment le goût de celui dégusté en Italie, avec le bon équilibre entre l'amertume de l'Aperol, la douceur pétillante du prosecco et la fraîcheur de l'eau gazeuse. C'est justement ce point d'équilibre qui fait toute la différence entre un Spritz réussi et un Spritz trop sucré ou trop dilué et bien évidemment je vais vous donner le secret de l'apérol spritz réussi comme en Italie.
Dans cette recette, je vous partage les proportions que j'utilise, la façon de le monter dans le verre pour préserver les bulles, ainsi que quelques variantes utiles si vous recevez du monde ou si certains de vos invités ne boivent pas d'alcool. Vous trouverez aussi mes conseils pour choisir le bon prosecco et la bonne eau gazeuse, deux détails qui changent vraiment le résultat final.
Aux origines du Spritz vénitien
Le Spritz est né dans la région de Vénétie, au nord de l'Italie, à une époque où les soldats autrichiens présents sur place trouvaient les vins locaux trop forts. Ils avaient pris l'habitude d'y ajouter de l'eau, une pratique qui a donné son nom à la boisson : « spritzen » signifie « asperger » en allemand.
Avec le temps, le vin a été remplacé par des apéritifs amers comme l'Aperol ou le Select, et l'eau gazeuse a rejoint la préparation pour apporter du pétillant. La version que l'on connaît aujourd'hui, avec Aperol, prosecco et eau gazeuse, s'est vraiment démocratisée dans les années 2000 et s'est répandue bien au-delà de l'Italie, jusque dans nos apéritifs estivaux.
Pourquoi vous allez aimer cette recette d'Aperol Spritz
Cette recette a l'avantage d'être accessible même si vous n'avez jamais préparé de cocktail auparavant. Voici ce qui en fait, selon moi, une valeur sûre pour l'été :
- Elle se prépare en moins de cinq minutes, sans matériel spécifique.
- Trois ingrédients suffisent : Aperol, prosecco et eau gazeuse.
- Le dosage est facile à ajuster selon vos goûts, plus ou moins amer ou pétillant.
- Elle s'adapte très bien à un service pour un grand nombre de convives.
- Elle garde ce côté léger, parfait avant un repas, sans alourdir l'appétit.
Si vous étiez tombé sur cet page par hasard, j'espère que je vous ai convaincu que l'aperol spritz est LA recette à essayer pour un apéritif réussi en été !
Ingrédients et préparation de l'Aperol Spritz
Pour réussir cet apérol Spritz, la clé est de respecter l'ordre d'ajout des ingrédients et de bien doser chaque élément. Je vous donne toutes les proportions ci-dessous, avec un réglage possible selon le nombre de personnes.
Le vrai Spritz Italien à l'Apérol !
Ingrédients
Ustensiles
Recette étape par étape
- Remplissez le verre de ⅔ de glaçonsGlaçons
- Versez le Prosecco6 cl Prosecco
- Ajoutez l'Aperol puis l'eau gazeuse4 cl Aperol, 2 cl Eau Gazeuse
- Mélangez légèrement à l'aide d'une cuillère puis ajoutez une rondelle d'orange1 tranches Orange
Nutrition
Vous avez essayé la recette?
Faites moi savoir comment c'était...Les variantes de l'Apérol Spritz
La version sans alcool
Si vous recevez des invités qui ne boivent pas d'alcool, vous pouvez très bien préparer un Spritz sans alcool en remplaçant l'Aperol par un sirop d'agrumes amer ou une version sans alcool de l'apéritif, aujourd'hui disponible dans la plupart des grandes surfaces. Le prosecco se remplace par un vin pétillant sans alcool ou simplement par plus d'eau gazeuse. Le résultat reste proche visuellement, avec cette teinte orangée caractéristique, même si l'amertume est un peu moins marquée.
Quel prosecco et quelle eau gazeuse choisir
Pour le prosecco, je préfère un extra dry, un peu moins sucré que le brut classique, qui équilibre mieux l'amertume de l'Aperol. Inutile de choisir une bouteille haut de gamme pour ce cocktail : un prosecco simple et de bonne tenue en bulles fait très bien l'affaire. Pour l'eau gazeuse, optez pour une eau bien pétillante et fraîche, ajoutée en dernier et sans trop remuer, afin de conserver un maximum de bulles dans le verre.
Mes astuces pour réussir votre Aperol Spritz
Le détail qui change tout pour un bon apérol Spritz, c'est l'ordre de préparation. Je remplis toujours le verre de glaçons en premier, jusqu'en haut, avant de verser le prosecco, puis l'Aperol, et enfin l'eau gazeuse en tout dernier. Cet ordre limite la dilution et garde le cocktail bien frais plus longtemps.
Côté proportions, je pars sur une base de trois volumes de prosecco, deux volumes d'Aperol et un volume d'eau gazeuse (facile à retenir 3, 2 1 avec de même ordre que l'on verse). C'est le repère classique italien, mais rien ne vous empêche d'ajuster légèrement selon votre goût, un peu plus d'eau gazeuse si vous le préférez moins fort.
Une erreur fréquente est de remuer le cocktail une fois monté : cela fait retomber les bulles. Je me contente de mélanger très légèrement avec une cuillère à mélange, juste de quoi répartir les saveurs. Pour la touche finale, une rondelle d'orange fraîche apporte à la fois le parfum et le visuel typique du Spritz.
Peut-on préparer l'Aperol Spritz à l'avance ?
Ce cocktail n'est pas fait pour être préparé longtemps à l'avance, car il perd ses bulles. En revanche, plusieurs éléments se préparent tranquillement avant l'arrivée de vos invités : les rondelles d'orange, les glaçons en quantité suffisante, et les verres mis au frais au congélateur quelques minutes avant le service.
Si vous recevez beaucoup de monde, je vous conseille de préparer un grand pichet avec le prosecco et l'Aperol déjà mélangés, et de n'ajouter l'eau gazeuse et les glaçons qu'au moment de servir. Cela vous fait gagner du temps sans sacrifier la fraîcheur du cocktail.
Que servir avec votre Aperol Spritz ?
Le Spritz se marie très bien avec des grignotages salés qui contrebalancent son amertume : olives marinées, chips artisanales, petits toasts ou bruschetta à la tomate. C'est typiquement une boisson d'apéritif, à servir avant le repas plutôt qu'en accompagnement d'un plat.
Si vous préparez un apéritif d'été avec plusieurs boissons au choix, vous pouvez aussi proposer un Mojito bien frais ou un Limoncello fait maison, une autre recette italienne qui plaît beaucoup en cette saison. J'ai d'ailleurs rassemblé 8 recettes maison rafraîchissantes pour se désaltérer tout l'été si vous cherchez d'autres idées de boissons pour vos apéritifs estivaux.
FAQ autour de la recette d'Aperol Spritz
Quelle est la bonne proportion pour un Aperol Spritz ?
La proportion classique italienne est de trois volumes de prosecco, deux volumes d'Aperol et un volume d'eau gazeuse, à ajuster selon votre goût.
Peut-on faire un Spritz sans prosecco ?
Oui, vous pouvez le remplacer par un autre vin blanc pétillant sec, même si le goût s'éloignera un peu de la recette originale italienne.
Le Spritz est-il fort en alcool ?
Non, c'est un cocktail léger, autour de 8 à 11 degrés selon le dosage, ce qui en fait un apéritif adapté pour une soirée sans excès.
Combien de Spritz peut-on faire avec une bouteille d'Aperol ?
Une bouteille de 70 cl d'Aperol permet de préparer environ 9 à 10 verres, selon le dosage utilisé pour chaque cocktail.
Faut-il mettre les glaçons avant ou après les autres ingrédients ?
Toujours en premier. Remplir le verre de glaçons avant de verser les liquides permet de limiter la dilution et de garder le cocktail bien frais.
Comment réaliser un Spritz sans alcool ?
Gardez les mêmes proportions que la recette classique, en remplaçant simplement les deux ingrédients alcoolisés. Pour un verre : 9 cl de vin pétillant sans alcool à la place du prosecco, 6 cl de Crodino ou de Sanbitter (deux apéritifs italiens sans alcool, à l'amertume d'agrumes proche de l'Aperol) à la place de l'Aperol, et 3 cl d'eau gazeuse. Le montage dans le verre reste identique, avec les glaçons en premier.
Comment réaliser un apérol Spritz avec du Schweppes ?
Vous pouvez remplacer l'eau gazeuse classique par un Schweppes agrumes ou tonic, qui apportera un peu plus de sucre et d'amertume selon la variété choisie. Réduisez alors légèrement la quantité d'Aperol pour ne pas surcharger le cocktail en amertume.
Pour conclure
L'Aperol Spritz reste une valeur sûre dès que les beaux jours arrivent, facile à préparer et toujours appréciée pour un apéritif entre amis. N'hésitez pas à me dire en commentaire vos proportions préférées, et à noter la recette si elle vous a été utile. Je vous invite aussi à parcourir mes autres recettes de boissons estivales pour compléter votre carte d'apéritifs italiens.
Image par Blandine JOANNIC & Hans Braxmeier de Pixabay
L’apéritif à savoir faire en été !
Je n’ai jamais vu de Schweppes, dans un Spritz en Italie, n’oubliez pas le select ?