Voila une entrée que beaucoup d’entre nous redoutait à la cantine… Souvent fade, avec une sauce insipide… Pourtant le céleri rémoulade fait maison (ou dans les bistrots) est plein de saveurs, rafraichissant en Eté et, pour ne pas gâcher notre plaisir, très simple à réaliser.

Mais d’ailleurs, pourquoi appelle-t-on cela du Céleri rémoulade ? Bien évidemment, pour cette recette nous allons utiliser du Céleri Rave mais également, la sauce éponyme, la Sauce Rémoulade.

Céleri rave pour la réalisation de votre céleri rémoulade
Céleri rave pour la réalisation de votre céleri rémoulade
Mais du coup, c’est quoi la sauce rémoulade ?

Une sauce 100% française qui, comme la mayonnaise, est montée à l’aide d’un jaune d’œuf. Pour être plus précis, la sauce rémoulade c’est ce qu’on appelle communément la mayonnaise… Car c’est une mayonnaise avec de la moutarde (et oui, la mayonnaise traditionnelle ne contient pas de moutarde) à laquelle nous pouvons rajouter des herbes fraiches (ciboulette, estragon, cerfeuil, etc.).

La recette de la Sauce Rémoulade d’Auguste Escoffier (ne vous inquiétez pas, c’est pas les quantités pour notre recette…) :

1 litre de Mayonnaise, 1,5 Cuillère à Soupe de moutarde, 100 gr de cornichons, 50 gr de câpres hachés et pressés, 1 Cuillère à Soupe de persil, cerfeuil, et estragon hachés, et 0.5 Cuillère à Soupe d’essence d’anchois.

Le Guide Culinaire – Auguste Escoffier
Pourquoi devriez-vous essayer notre recette du Céleri rémoulade ?

C’est une recette simple et rapide avec beaucoup plus de saveurs que les barquettes que vous pouvez acheter en magasin et beaucoup plus économique car avec un seul céleri vous pourrez nourrir un régiment entier !

Nos idées recettes

Nous aimons vous faire découvrir, toujours plus, de nouvelles recettes et nous avons pensé que celles-ci pourraient vous faire particulièrement plaisir :

Nos astuces pour vous aider

Pour vous aider à réaliser cette recette en toute simplicité, voici nos quelques conseils :

  • Pour donner encore plus de saveurs à votre céleri rémoulade, n’hésitez pas à jouer sur le choix des herbes fraiches ou rajouter une touche de citron le peps.
  • Ici, nous utilisons de l’huile de tournesol pour faire notre mayonnaise étant donné quelle a un goût assez neutre. Si vous souhaitez une sauce rémoulade plus typée, vous pouvez utiliser de l’huile d’Olive.
Comment réaliser notre recette du Céleri rémoulade ?

Maintenant que nous vous avons donné tous nos conseils (et l’eau à la bouche…), vous trouverez ci-dessous la recette détaillée pas-à-pas pour la réaliser à la perfection !

céleris rémoulade

Céleri rémoulade

(re)découvrez la véritable recette du Céleri rémoulade. Un plat plein de saveurs et rafraichissante parfaite en entrée ou accompagnement en Eté
5 de 1 vote
Niveau de difficulté : Facile
Imprimer la recette
Tags : Céleri Rave – Huile Neutre – Jaune d’Oeuf – Mayonnaise – Vinaigre
Temps de préparation 10 min
Temps total 10 min
Type de plat Accompagnement, Entrée
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 142 kcal

Equipement

Ingrédients  

Sauce Rémoulade

  • 1 Jaune(s) d'oeuf
  • 1 c. à soupe Moutarde
  • 2 c. à soupe Vinaigre de Xérès (ou vinaigre de vin rouge)
  • 25 cl Huile de tournesol
  • 2 c. à soupe Cornichons
  • 2 c. à soupe Câpres
  • 2 c. à soupe Crème fraiche
  • 2 Branches Persil plat
  • 4 Branches Ciboulette

Céleri Rémoulade

  • 1 Céleri Rave (environ 500 – 600 gr)
  • 2 c. à soupe Jus de Citron

Instructions 

Préparation de la sauce rémoulade

  • Mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde et quelques gouttes de vinaigre puis montez votre mayonnaise en ajoutant l'huile en filet
    1 Jaune(s) d'oeuf, 1 c. à soupe Moutarde, 25 cl Huile de tournesol
  • Détendez votre "mayonnaise" avec la crème fraiche et le reste du vinaigre
    2 c. à soupe Crème fraiche, 2 c. à soupe Vinaigre de Xérès
  • Cisezlez votre ciboulette & hachez très finements les cornichons, câpres puis rajoutez-les à votre sauce.
    2 c. à soupe Cornichons, 2 c. à soupe Câpres, 2 Branches Persil plat, 4 Branches Ciboulette

Préparation du céleri

  • Epluchez votre céleri et râpez-le assez finement.
    1 Céleri Rave
  • Versez le citron et mélangez (pour que le céleri ne noircisse pas)
    2 c. à soupe Jus de Citron

Préparation du céleri rémoulade

  • Mélangez votre céleri râpé avec votre sauce et servez bien frais;

Nutrition

Portion: 100gr.Calories: 142kcal
Mots-ClésCéleri Rave, Huile Neutre, Jaune d’Oeuf, Mayonnaise, Vinaigre
Vous avez aimé ? Ne ratez aucune de nos recettesSuivez-nous sur @InspirationsCuisine ou taguez #inspirationscuisine!