Vous cherchez une recette délicieuse et originale pour épater vos convives ? Ne cherchez pas plus loin avec notre recette revisitée du poireaux vinaigrette façon maki j’ai la solution parfaite ! Cette recette fusionne les saveurs traditionnelles de la cuisine japonaise avec une touche de fraîcheur et de légèreté.
Sommaire
Les poireaux, préparés dans un bouillon de légumes avant d’être enroulées dans des feuilles de nori1, puis trempés dans une délicieuse vinaigrette qui révèle toute leur saveur avec sa pointe de crème fouettée au citron. Le résultat est un plat à la fois croquant, savoureux et surprenant, parfait pour une entrée légère ou un apéritif raffiné. Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette dès maintenant et éblouir vos invités avec la revisite du Maki-Poireaux de Simon Auscher ?
L’histoire et l’origine du poireaux vinaigrette
Les poireaux, légumes polyvalents et délicieux, ont une longue histoire culinaire. Originaires du pourtour méditerranéen, ils étaient déjà consommés par les Égyptiens et les Romains de l’Antiquité. Au fil des siècles, les poireaux se sont répandus dans toute l’Europe et ont été intégrés à de nombreuses cuisines. Néron, l’empereur romain du Ier siècle, a été surnommé « porophage »2 en raison de sa consommation excessive de poireaux, supposément pour éclaircir sa voix.
Les poireaux vinaigrette comme nous le connaissons traditionnellement a été popularisé au début du XXème siècle dans les Bouillons3 car c’était une recette rapide et économique.
Bienfaits pour la santé des poireaux vinaigrette façon maki
Les poireaux vinaigrette offrent une multitude de bienfaits pour la santé. En tant que source de fibres, ils favorisent une digestion saine et contribuent à la satiété tout en étant faibles en calories. De plus, les poireaux sont riches en vitamines et en minéraux, comme la vitamine C et le folate, renforçant ainsi le système immunitaire et favorisant la santé globale. La vinaigrette, quant à elle, peut contenir des acides gras sains et des antioxydants provenant de l’huile d’olive et des herbes aromatiques, ce qui ajoute une dimension supplémentaire aux bienfaits pour la santé de ce plat délicieux et nutritif.
Quant à la feuille de nori, elle est riche en nutriments essentiels tels que les vitamines A, C et E, le calcium, le magnésium et le fer, tout en étant une source de protéines et d’acides gras oméga-3. De plus, elle est faible en calories et en matières grasses, tout en offrant des propriétés antioxydantes grâce à des composés tels que la chlorophylle et la lutéine, ce qui en fait un excellent ajout à une alimentation équilibrée pour soutenir la santé globale.
Questions fréquemment posées sur la vinaigrette aux poireaux maki-style
Puis-je utiliser d’autres légumes à la place des poireaux dans cette recette ?
Tout à fait ! Vous pouvez utiliser des carottes ou même des asperges cuites à la vapeur avec une vinaigrette bien assaisonnée. Elles offrent une saveur unique et une texture croquante qui se marie bien avec la vinaigrette et la feuille de nori.
Est-ce que cette recette convient aux personnes végétaliennes ou végétariennes ?
Absolument ! Le poireau vinaigrette est une recette végétalienne et végétarienne. Elle ne contient aucun ingrédient d’origine animale, ce qui en fait un choix parfait pour tous ceux qui suivent un régime à base de plantes. Il faut pour cela utiliser un bouillon de légumes et non un bouillon de poule.
Pourquoi laver les poireaux ?
Il est important de laver les poireaux pour éliminer toute saleté, sable ou terre qui pourrait s’être accumulé entre les feuilles pendant la croissance. Les poireaux poussent dans le sol et peuvent retenir des particules de terre ou de sable entre leurs couches extérieures. Si ces particules ne sont pas correctement nettoyées, elles peuvent rendre le plat granuleux ou sablonneux lors de la cuisson, ce qui n’est pas agréable à manger.
Instructions pas à pas pour la préparation de la vinaigrette de poireaux à la façon maki-style
Maintenant que vous avez pris le temps de lire tous mes conseils sur les poireaux à la vinaigrette, voici la recette à suivre étape par étape pour réussir ce plat sans aucune difficulté !
Poireaux Vinaigrette façon maki
Equipement
Ingrédients
Poireaux Vinaigrette façon Maki
- 500 gr. Poireaux (soit 4 poireaux)
- 6 Feuilles de nori
- 40 cl Huile d'Olive
- 20 cl Vinaigre de Riz
- 1 litre Bouillon de légumes
- 1 échalote(s)
- 10 cl Huile d'olive
Sauce
- 1 Citron
- 25 cl Crème fleurette
Instructions
Préparation
- Préparez vos poireaux en coupant les racines et en retirant les feuilles abîmées avant de les rincer pour enlever les traces de terre ou de sable puis ciselez votre échalote.
Cuisson
- Dans votre casserole, faites revenir vos échalotes avec l'huile d'olive pendant quelques minutes. Déposez vos poireaux dans la casserole et couvrez avec votre bouillon. Faites cuire pendant 20 minutes à feu doux.500 gr. Poireaux, 1 échalote(s), 10 cl Huile d'olive, 1 litre Bouillon de légumes
- Retirez vos poireaux du bouillon et laissez-les refroidir quelques minutes
Montage
- Etalez une première feuille de nori, humidifiez-la légèrement avec un pinceau et votre bouillon. Posez votre poireau dessus et enroulez-le. Découpez votre poireau en 2 et recommencez cette étape avec les autres poireaux.6 Feuilles de nori
- Pour terminer, déposez 2 feuilles de nori, et enroulez tous vos poireaux (préalablement entourées de nori) pour former un rouleau. Filmez avec du papier alimentaire et faites le rouler pour bien serrer au maximum.
- Percez quelques trous dans le film alimentaire pour que l'eau de cuisson pour s'évacuer et laissez refroidir 2 heures minimum au réfrigérateur (toute la nuit c'est encore mieux)
Dégustation
- Découpez de belles tranches dans votre ballottine et déposez-les sur les assiettes.
- Préparez votre vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive et le vinaigre de riz et utilisez un pinceau pour en imprégnez vos makis de poireaux vinaigrette.40 cl Huile d'Olive, 20 cl Vinaigre de Riz
- Fouettez votre crème fleurette pour la monter. Quand c'est bon, versez quelques gouttes de citron. Déposez une quenelle de crème fouettée dans votre assiette et un peu de zeste de citron pour y apporter encore plus de gout.1 Citron, 25 cl Crème fleurette
- Bonne dégustation !
Nutrition
- Nom japonais qui désigne la fine et légère feuille d’algues vertes séchées. ↩︎
- Source : https://mediumnitemagnetisme.org/le-poireau/ ↩︎
- Restaurant populaire qui proposait un menu unique, à base de viande bouillie ↩︎
Une magnifique surprise ! C’est délicieux !