A l’arrivée des beaux jours, il est toujours agréable de redécouvrir des veloutés originaux avec leur touche de fraîcheur. Aujourd’hui, nous vous partageons une recette parfaite pour profiter de ces légumes printaniers pleins de saveurs avec le velouté de cosses de petits pois avec ricotta et poitrine fumée ! Si vous vous êtes déjà demandé « Peut on manger les cosses de petit pois ? » je peux vous répondre très vite… Oui ! Mais en plus, nous allons vous expliquer que faire avec les cosses de petit pois. Vous verrez c’est plein de saveurs ! Et c’est quand même autre chose que les conserves de légumes…

Bien évidemment, dans cette recette nous allons utiliser des petits pois frais, il faudra donc réaliser cette recette pendant la bonne saison qui se déroule de Mai à Juillet. Personnellement, je vous conseille de faire de cette recette une activité familiale car vos enfants vont adorer écosser les petits pois et en plus ils vont être beaucoup plus enclin à finir leur assiette s’ils participent à sa conception. Vous pouvez même vous rendre dans une ferme qui propose la cueillette en libre service si vous avez le temps.

Bien évidemment, dans cette recette nous allons utiliser des petits pois frais.

Mais qu’est ce que la ricotta ?

La ricotta est un fromage frais originaire du centre et du sud de l’Italie. Elle tire son nom de Ricotta (Recuit) car le petit lait est cuit une deuxième fois avant que le caillé soit égoutté puis refroidi.

La ricotta est un fromage léger (170 calories pour 100 gr.) qui conviendra particulièrement bien au plats salés. Elle apportera à votre recette de Velouté de cosses de petits pois une touche de douceur et d’onctuosité (elle va légèrement fondre dans votre velouté chaud)