Découvrez cette association improbable mais tellement délicieuse : la tartine guacamole saumon fumé. Une recette rafraichissante pour un apéritif en Eté !

Comment bien choisir son avocat ?

L’avocat est fragile est vous pouvez vite être déçu en l’ouvrant… Alors pour ne pas avoir de mauvaise surprise, il est important de surveiller 3 choses avant de l’acheter :

Aspect Extérieur

Il faut que la texture soit uniforme, s’il y a des taches noires c’est qu’il est trop mature. Bien évidement, évitez absolument les avocats sur lesquels vous voyez des coups…

Fermeté

En pressant (pas trop fort quand même) avec 3 doigts, ils doivent s’enfoncer sans trop de résistance mais pas non plus trop facilement.

Couleur

Si au niveau du pédoncule l’avocat est jaune (ou verdatre) c’est qu’il n’est pas encore mur.

Comment bien choisir son saumon fumé ?

Vous avez en général le choix entre du saumon de l’atlantique ou du pacifique, vous aurez plus de chance de trouver du saumon sauvage avec celui du pacifique (Oncorhynchus) car en fait saumon de l’atlantique (Salmo Salar) désigne une espèce de saumon et non sa provenance. Vous éviterez ainsi les farines animales et colorants… Concernant le fumage, privilégiez le « Fumage au bois de … » et en particulier de chêne ou de hêtre et pour le salage, il est préférable d’avoir un salage au sel plutôt que par injection…

Vous pouvez également vous fier aux logos AB ou Label rouge pour être certain d’avoir une qualité presque irréprochable !