La pâte sablée est une pâte plus friable et plus sucrée que la pâte brisée.
En général, elle est utilisée pour les tartes sucrés (fruits, chocolat, etc.) mais vous pouvez également l’utiliser pour faire des biscuits sablés ou des petits fours.
Très proche de la pâte sucrée, c’est principalement la technique utilisée qui différencie les deux.
Pâte sablée facile & rapide
Découvrez cette pâte utilisée dans de nombreuses recettes de tartes sucrées
Ingredients
- 250 gr. Farine
- 125 gr. Beurre
- 1 pincée Sel
- 50 gr. Sucre Glace (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du sucre en poudre mais la pâte sera moins fine)
- 30 ml Eau
- 1 Jaune(s) d'oeuf
Instructions
- Dans un saladier, versez la farine & le beurre en petits cubes.
- Mélangez à la main jusqu'à absorption du beurre par la farine.
- Votre pâte devient friable, rajoutez le sucre glace et pétrissez à la main.
- Rajoutez le reste des ingrédients (Jaune d'œuf, eau, sel) et finissez le pétrissage.
- Quand la pâte est formée et homogène, arrêtez de pétrir et formez une boule bien lisse
- Laissez reposer 30 minutes au frigo pour détendre la pâte
- Sur un plan de travail très légèrement fariné, étalez votre pâte sablée à l'aide du rouleau à pâtisserie
Notes
- Il est préférable de réaliser la pâte à la main
- Si votre pâte est trop élastique c'est que vous l'avez travaillé trop longtemps
- Si votre pâte est trop cassante, utilisez du sucre glace à la place du sucre en poudre
Nutrition
Calories: 505kcal
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Crédit illustration : Nourriture photo créé par jcomp – fr.freepik.com
Une recette indispensable en cuisine !