Les cannellonis à la viande restent un classique de la cuisine italienne que l’on aime retrouver sur la table pour un repas simple et gourmand. La pâte al-dente, farcie d’un mélange de bœuf haché et de chair à saucisse, nappée de pulpe de tomates et gratinée de mozzarella fondante, offre un plat complet et réconfortant !
Cette recette traditionnelle de cannelloni est accessible à tous, même pour ceux qui ne cuisinent pas souvent. Elle permet de maîtriser le goût de la farce, la texture de la pâte et le gratiné final. Vous pouvez également varier les pâtes : tubes secs, feuilles de lasagnes roulées avec des pâtes fraîches maisons si vous voulez un résultat encore plus authentique.
L’odeur de la viande doucement dorée, mêlée à celle de l’ail et de l’oignon, annonce un plat riche et parfumé. Une fois gratiné au four, le dessus légèrement doré et filant grâce à la mozzarella rend le plat irrésistible à regarder et le type de recette rien qu'avec la bonne odeur dans la maison tout le monde va savoir ce que vous cuisinez. Servi avec une simple salade verte ou des légumes rôtis, ce grand classique de la cuisine italienne constitue un repas équilibré, savoureux et facile à préparer en semaine ou pour un dîner entre amis.
L’origine de cette recette
Les cannellonis trouvent leur origine dans le nord de l’Italie, en Émilie-Romagne, la région de la célèbre sauce bolognaise. Traditionnellement, ils sont farcis avec des viandes variées et parfois mélangées à du fromage, avant d’être nappés de sauce tomate ou de béchamel et gratinés.
Ce plat reflète parfaitement la cuisine italienne maison : des ingrédients simples, des techniques précises et un résultat généreux. Les cannellonis partagent ainsi des points communs avec les lasagnes traditionnelles, où les couches de pâtes alternent avec la sauce et le fromage, tout en offrant une présentation individuelle et soignée.
Pourquoi vous allez aimer cette recette ?
- Farce savoureuse : mélange bœuf haché et chair à saucisse pour plus de goût.
- Facile à préparer avec des ingrédients simples.
- Texture parfaite : pâte tendre, gratiné fondant sur le dessus.
- Adaptable : possibilité de remplacer la mozzarella par une béchamel maison.
- Pratique : préparé à l’avance ou cuit directement, selon vos besoins.
Ingrédients et préparation de la recette
Maintenant que vous en savez plus sur cette recette, nous allons voir comment la réaliser pas à pas !
Cannellonis traditionnels à la viande
Ingrédients
Ustensiles
Recette étape par étape
- Emincez vos oignons, et faites les revenir pendant 5 minutes à feu moyen dans de l'huile d'olive1 gros Oignon(s), Huile d'olive
- Mélangez le boeuf haché et la chair à saucisse puis rajoutez-y les œufs et malaxez bien à la main600 gr. Boeuf haché, 260 gr. Chair à saucisse, 2 Œuf(s)
- Quand les oignons sont translucides, rajoutez la farce (Bœuf haché + chair à saucisse + œufs) et rajoutez l'assaisonnement (ail, sel, poivre)Sel, Poivre, 2 Gousses Ail
- Faites revenir pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps
- Laissez refroidir avant de garnir vos cannellonis
- Préchauffez votre four à 180°c
- Beurrez le fond de votre platBeurre
- Rajoutez ⅓ de votre pulpe de tomates800 gr. Pulpe de tomates
- Farcir vos cannellonis (pas besoin de pré-cuisson) à l'aide d'une petite cuillère ou tout simplement à la main20 Cannellonis
- Disposez-les dans votre plat puis rajoutez le reste de votre pulpe de tomates
- Rajoutez des morceaux de mozzarella sur le dessus1 boule Mozzarella
- Faites cuire pendant 45 minutes à 180°c
Nutrition
Vous avez essayé la recette?
Faites moi savoir comment c'était...Astuces pour réussir la recette
- Pour un goût plus intense, faites revenir brièvement la sauce dans la casserole ayant servi à cuire la viande pour récupérer les sucs.
- Vous pouvez remplacer la mozzarella par une béchamel maison, que vous trouverez sur le blog, pour un gratiné plus crémeux.
- Pour varier la texture, utilisez des feuilles de lasagnes roulées ou préparez votre pâte maison.
- Évitez de trop charger le plat en sauce pour que les cannellonis restent fermes et bien définis lors du service
Comment conserver cette recette ?
- Réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans un plat couvert.
- Congélation : cannellonis non cuits, farcis, sur un plateau puis transférés dans un sac congélation. Cuisson : 35–40 minutes au four pour des cannellonis congelés.
- Réchauffage : four à 160°C pendant 10–15 minutes ou micro-ondes en couvrant légèrement.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez :
- Préparer la farce et farcir les cannellonis la veille.
- Les disposer dans le plat, napper de sauce et recouvrir de mozzarella.
- Cuire directement le lendemain pour un résultat frais et gratiné.
- Pensez à vérifier avec une pointe de couteau que les pâtes sont cuites
FAQ autour de la recette
Nous vous accompagnons dans la réalisation de cette délicieuse recette en répondant à vos questions concernant notre recette cannelloni viande hachée.
Comment fourrer les cannellonis ?
La méthode va dépendre des cannellonis que vous avez. S'il s'agit de cannellonis déjà formés, dans ce cas vous pourrez très simplement les remplir à l'aide d'une cuillère ou à la main. Si par contre, vous avez opté pour des cannellonis à former (en gros, des feuilles à lasagne) dans ce cas il est préférable de remplir à la poche à douille pour avoir une jolie forme après le garnissage.
Comment accompagner les cannellonis ?
Pour accompagner mes cannellonis, j'aime opter pour la simplicité ! Il s'agit déjà d'un plat roboratif, alors le mieux c'est de l'accompagner avec une petite salade verte pour apporter de la fraîcheur. Vous pouvez servir du céleri rémoulade, des carottes râpées, etc.
Quelle sauce pour des cannellonis ?
Dans notre recette, nous utilisons de simple tomates concassées, vous pouvez également opter pour des sauces un peu plus évoluées comme de la sauce tomate au basilic, une sauce napolitaine, etc.
Peut-on utiliser des cannellonis frais ?
Oui, ils cuisent plus rapidement (20–25 minutes) et restent tendres.
Peut-on remplacer la viande hachée par du poulet ou du veau ?
Oui, en conservant le même poids total de viande pour la farce.
Conclusion
Cette recette traditionnelle de cannelloni à la viande est simple, savoureuse et adaptable. Elle combine une farce parfumée, une pâte tendre et un gratiné filant, parfait pour un dîner italien à la maison. N’hésitez pas à la tester et à découvrir d’autres recettes italiennes sur le blog, comme les lasagnes traditionnelles ou les cannellonis aux épinards et ricotta.
LA recette pour retrouver le véritable goût des cannellonis !
Ça a l’air bon. Je me souviens que ma grand-mère me faisait ça il y a des années. C’était un bon moment
Effectivement c’est très bon et si simple à faire soi-même.
Recette facile a faire et très bon
Merci pour se retour 🙂