Pour accompagner vos tartines le matin ou tout simplement vos crêpes, découvrez notre recette de confiture de fraises maison, une confiture pleine de saveurs !

En mode DIY – Do it yourself, vos confitures seront moins sucrées ! En général, dans le commerce, les dosages sont un tant pour tant fruits / Sucres alors qu’ici nous allons utiliser 700 gr de sucre pour 1k de fruits. Après, en fonction de vos goûts personnels et des fruits que vous utilisez vous pourrez rajouter plus ou moins de sucres. Pour la confiture de fraises maison, elle sera largement assez sucrée avec ce dosage si vous prenez des fruits bien murs.

Quel sucre utiliser pour vos compotes ?

Pour réaliser une confiture parfaite, il vous faudra utiliser des fruits et du sucre biensûr, mais pour obtenir la bonne texture il vous faudra utiliser un gélifiant.

Dans les confitures, nous allons utiliser la pectine qui est naturellement présente dans les les pépins, la peau et l’écorce de tous les fruits et légumes.

Maintenant, vous vous dites que c’est simple car si la pectine est présente dans les pépins, ça sera bon à condition d’utiliser des fruits entiers? Et bien pas forcément… Car même si par exemple les agrumes, la pomme et la groseille sont très concentrés en pectine (dans ce cas, pas besoin d’en rajouter) d’autres comme la Cerise, fraise ou mangue en contiennent eux très peu… et donc il va falloir rajouter de la pectine pour éviter d’avoir une purée de fruits sucrée à la place de la compote…

C’est là que le choix du sucre va intervenir !

Quand vos fruits contiennent peu de pectine, vous pouvez utiliser du sucre « Spécial confiture » ou du sucre normal en ajoutant à votre préparation quelques pépins de pomme (encore faut-il en avoir sous la main…)

Pour en savoir plus, n’hésitez pas à lire l’article du site La Cour d’Orgères – Qu’est ce que la pectine ?