Je vous propose une recette pour réaliser des feuilles de brick croustillantes, dorées à la perfection et d’une finesse incomparable. Imaginez le plaisir de les garnir avec vos ingrédients favoris, que ce soit pour des samoussas, pastillas, nems, de boulettes kefta ou des bricks à la viande hachée. Rien de tel que la satisfaction de les préparer vous-même, en utilisant des ingrédients simples et sains, pour des créations maison savoureuses et authentiques.
Pourquoi devriez-vous essayer la recette des Feuilles de brick maison : croustillantes et délicieuses ! ?
En quelques minutes, vous pourrez transformer de la farine, de l’eau et un peu de sel en de délicieuses feuilles de brick maison qui épateront vos invités. Fini les feuilles industrielles fades et pâteuses ! Osez la différence et savourez la fraîcheur et le croustillant de vos propres préparations. Cette recette facile et rapide vous permet de réaliser des feuilles de brick à la minute pour encore plus de plaisir. De plus, en utilisant de la farine bio, vous obtiendrez des feuilles de brick saines, car les produits industriels n’offrent généralement pas cette option.
Toutes les réponses à vos questions et même plus !
Quelle différence entre feuille de brick et pâte filo ?
Les feuilles de brick et la pâte filo sont deux types de pâtes fines utilisées pour des préparations variées. La feuille de brick, plus épaisse et résistante, est idéale pour les plats salés farcis. La pâte filo, plus fine et fragile, est parfaite pour les desserts croustillants. Le choix dépend de la texture souhaitée et de la recette.
Comment conserver des feuilles de brick ?
Pour conserver vos feuilles de brick, vous pouvez les superpose en les plaçant dans des sac congélation (avec une feuille de papier sulfurisé entre chaque feuilles). Elles peuvent se conserver pendant 2-3 jours au réfrigérateur ou 2-3 mois au congélateur. Mais le mieux est de les réaliser le jour même pour encore plus de fraîcheur.
Comment faire coller les feuilles de brick ?
Pour coller ou sceller des feuilles de brick, vous pouvez badigeonner les bords avec du blanc d’œuf ou de l’huile d’olive. Refermez bien et appuyez légèrement pour sceller. Le tour est joué !
Comment faire pour que les feuilles de brick ne casse pas ?
Vos feuilles de brick peuvent sécher très vite, si elles se cassent c’est que c’est malheureusement le cas… Pour essayer de les récupérer, vous pouvez les déposer pendant quelques minutes entre 2 torchons légèrement humides.
Est-ce que les feuilles de brick sont caloriques ?
Les feuilles de brick ne sont pas particulièrement caloriques. Une feuille moyenne contient environ 48 calories, ce qui est comparable à une tranche de pain. Cependant, la valeur calorique peut augmenter en fonction de la garniture et de la méthode de cuisson. Par exemple, les feuilles de brick frites seront plus caloriques que celles cuites au four.
En lien avec la recette des Feuilles de brick maison
L’histoire de la recette des Malsouka
L’origine de la feuille de brick remonte au XIe siècle chez les nomades d’Afrique du Nord. Sa composition simple et sa facilité de transport en ont fait un aliment de base pour ces populations. Sa popularité s’est ensuite répandue dans tout le Maghreb et au-delà, devenant un élément incontournable de la cuisine méditerranéenne.
Mes conseils pour vous aider à réaliser des feuilles de brick à la maison
Pour vous aider à réaliser cette recette en toute simplicité, voici mes quelques conseils :
- Afin que vos feuilles ne collent pas entre-elles après la cuisson, déposez vos feuilles de brick sur un linge propre et recouvrez-les. Vous pouvez également les recouvrir légèrement d’huile d’olive afin de les réutiliser facilement
- Pour réussir de belles feuilles de brick à la maison :
- Une pâte lisse
Après avoir réalisé votre pâte, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant puis passez la dans un chinois afin d’éviter les petits grumeaux qui pourraient rester - Des feuilles fines
Pour obtenir des feuilles assez fines, je vous conseille d’étaler la pâte une poêle chaude à l’aide d’un pinceau de cuisine (vous verrez, c’est magique, ça devient quasiment transparent). - Une cuisson douce
Afin d’avoir une cuisson douce, je vous déconseille de mettre votre poêle directement sur le feu mais plutôt sur une casserole d’eau bouillante. Cela vous permettra d’avoir une cuisson douce et plus facile. Quelques secondes de chaque côté est largement suffisant !
- Une pâte lisse
La recette détaillée pas à pas des feuilles de brick maison !
Maintenant que vous avez tous mes conseils pour réaliser de délicieuses feuilles de brick, passons à l’action ! Cette recette simple vous permettra d’impressionner vos proches avec des feuilles dorées et croustillantes, prêtes à être garnies selon vos envies. Que ce soit pour des samoussas, des pastillas ou des nems, suivez les étapes ci-dessous pour obtenir des résultats parfaits. Voici donc la recette détaillée pas-à-pas pour réussir vos feuilles de brick maison ! Et pour la digestion, n’hésitez pas à découvrir le Thé à la menthe.
Feuilles de brick maison : croustillantes et délicieuses !
Equipement
Ingredients
- 250 gr. Farine
- 30 gr. Semoule fine
- 400 ml Eau
- 2,5 gr. Sel (soit 1/2 cuillère à café)
- 1 c. à café Huile d'Olive
Instructions
Préparation
- Versez la farine, la semoule fine avec le sel et l'huile d'olive250 gr. Farine, 2,5 gr. Sel, 1 c. à café Huile d'Olive, 30 gr. Semoule fine
- Versez l'eau au fur et à mesure et fouettant pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.400 ml Eau
- Passez quelques minutes votre mixeur plongeant et passez votre préparation dans votre chinois.
Cuisson
- Versez de l'eau dans votre casserole, déposez votre poêle dessus pour former un bain-marie et portez à ébullition.
- Quand votre poêle est chaude, étalez une fine couche de pâte à l'aide de votre pinceau en passant bien partout. En quelques secondes, votre feuille est cuite et vous pouvez la déposer sur votre torchon propre et recommencer l'opération.
- Recouvrez votre feuille cuite avec un peu d'huile d'olive à l'aide de votre 2ème pinceau.
Conservation
- Les feuilles s'utilisent tout de suite ou alors il faut les conserver dans un sac de congélation hermétique.
Recette inefficace on obtient une espèce de pâte même pas cuite en 20min de cuisson… J’ai terminé en faisant des crêpes en cuisson directe.
On cherche où il y a le mot semoule dans la recette
Bonjour Audrey,
Merci de votre retour.
Quelques conseils complémentaires :
– La pâte de la feuille de brick est très fluide, beaucoup plus qu’une pâte à crêpes. Il faut juste en mettre une très légère couche à l’aide d’un pinceau (surtout pas avec une louche).
– Au niveau du bain marie, il faut que celui-ci chauffe bien (bouillant) afin de chauffer assez la poêle pour que ça puisse cuire et faire évaporer l’eau.
Bon weekend
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