Aujourd’hui, nous partons direction les Indes avec leur fameux pain au fromage : Le cheese Naan. Alors, même s’il est tout à fait possible de réaliser les cheese naan avec de la pâte à pizza, nous allons partir ici sur une recette plus traditionnelle pour la réalisation même si nous n’avez pas de Tandoor¹ chez vous. Il accompagnera à la perfection les plats en sauce comme un curry où il peut même remplacer les couverts à table.

Pourquoi devriez-vous essayer la recette Cheese Naan – Pain traditionnel indien ?

Après vous avoir fait découvert les faluches et les pains Muffins comme chez Mc Do, nous partons aujourd’hui sur la recette au fromage même si traditionnellement, il est servi nature ou juste recouvert de beurre à l’ail pour obtenir un Garlic Naan. C’est un pain très simple et rapide à réaliser pour lequel le temps de pousse est très réduit (1h30).

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En lien avec cette recette des Naans

Quelle est l’origine des cheese-naan ?

L’histoire du cheese naan, littéralement « naan au fromage », est assez récente car elle date des années 70. Comme dans beaucoup de recettes, plusieurs cuisiniers en revendiquent la paternité.

La version la plus courante attribue son invention à la famille Gupta, originaire de Bombay, qui gérait l’un des premiers restaurants indiens à Paris, l’Indra.

L’autre version attribue son origine de son origine à André Risser, ayant ouvert l’Annapurna à Paris en 1967 après une longue période à Londres. Cherchant à apporter une touche française à la cuisine indienne, il aurait eu l’idée de garnir un naan de fromage. Depuis, cette recette a voyagé dans le monde entier, même en Inde !

Quelques astuces pour vous aider

Pour vous aider à réaliser cette recette en toute simplicité, voici mes quelques conseils :

• Utilisez une Pâte à Pain Souple :
  Assurez-vous que votre pâte à naan est souple et élastique. Si elle est trop ferme, vos naans risquent d’être durs. En laissant la pâte se reposer, cela va développer le réseau de gluten et rendre la pâte plus moelleuse comme pour toutes les recettes de pains.
• Choisissez le Bon Fromage :
  Optez pour un fromage qui fond bien, comme le fromage râpe, de la mozzarella ou le cheddar. Assurez-vous de râper ou couper le fromage en petits morceaux pour qu’il se mélange uniformément à la pâte. Une des versions les plus répandues utilise de la Vache Qui Rit.
• Préchauffez Correctement la Poêle (je suppose que vous n’avez pas de Tandoor chez vous…) :
  Avant de cuire vos naans, assurez-vous que votre poêle est bien préchauffé. Cela permet d’obtenir une cuisson uniforme et d’apporter ce délicieux aspect légèrement croustillant à l’extérieur. Pour la cuisson, il faut utiliser un feu moyen mais attention à ne pas brûler vos pains…
• Ajoutez des Herbes ou des Épices :
  Pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou des épices comme du cumin à la pâte.

Comment réaliser cette recette traditionnelle indienne : Le cheese Naan ?

Maintenant que vous avez tous les conseils en main pour réussir ce classique de la cuisine indienne, découvrez ci-dessous la recette du cheese naan, expliquée pas-à-pas. Suivez chaque étape pour obtenir des naans dorés, moelleux et savoureux, garnis de fromage fondant – un vrai délice à partager (ou à garder pour soi !)