Cheese Naan – Pain traditionnel indien

Aujourd’hui, nous partons direction les Indes avec leur fameux pain au fromage : Le cheese Naan. Alors, même s’il est tout à fait possible de réaliser les cheese naan avec de la pâte à pizza, nous allons partir ici sur une recette plus traditionnelle pour la réalisation même si nous n’avez pas de Tandoor1 chez vous. Il accompagnera à la perfection les plats en sauce comme un curry où il peut même remplacer les couverts à table.

Pourquoi devriez-vous essayer la recette Cheese Naan – Pain traditionnel indien ?

Après vous avoir fait découvert les faluches et les pains Muffins comme chez Mc Do, nous partons aujourd’hui sur la recette au fromage même si traditionnellement, il est servi nature ou juste recouvert de beurre à l’ail pour obtenir un Garlic Naan. C’est un pain très simple et rapide à réaliser pour lequel le temps de pousse est très réduit (1h30).

Toutes les réponses à vos questions et même plus !

C’est quoi un Tandoor ?

Le Tandoor est un four en terre cuite dans lequel on cuit les Naans traditionnels accrochés à la paroi intérieure.

Quelle est l’origine des cheese-naan ?

Le cheese naan est au final assez récent. C’est en 1976, que la famille Gupta, originaire de Bombay a eu cette idée pour l’Indra son restaurant. Le Cheese Naan deviendra rapidement l’un des best-sellers de la cuisine indienne et se répandra comme une traînée de poudre sur toute la planète, même en Inde !

Faut-il utiliser de la levure pour réaliser des naan ?

Traditionnellement, le naan peut être préparé avec ou sans levure, en fonction de la variante. Cela peut donner à ce pain indien une texture plus aérée. Cependant, il existe aussi des recettes dans lesquelles ils utilisent du bicarbonate de soude.

Comment conserver un cheese naan ?

Pour les conserver quelques jours, il suffit de les emballer dans du papier aluminium au réfrigérateur avant de les réchauffer au moment de la dégustation.

Comment réchauffer des naans au fromage ?

Pour réchauffer vos naans, vous pouvez les emballer dans du papier aluminium et les enfourner à 180°c pendant 10 minutes dans votre four.

En lien avec cette recette des Naans

Quelle est l’origine des cheese-naan ?

L’histoire du cheese naan, littéralement « naan au fromage », est assez récente car elle date des années 70. Comme dans beaucoup de recettes, plusieurs cuisiniers en revendiquent la paternité.

La version la plus courante attribue son invention à la famille Gupta, originaire de Bombay, qui gérait l’un des premiers restaurants indiens à Paris, l’Indra.

L’autre version attribue son origine de son origine à André Risser, ayant ouvert l’Annapurna à Paris en 1967 après une longue période à Londres. Cherchant à apporter une touche française à la cuisine indienne, il aurait eu l’idée de garnir un naan de fromage. Depuis, cette recette a voyagé dans le monde entier, même en Inde !

Cheese Naan - Pain indien
Cheese Naan – Pain indien

Quelques astuces pour vous aider

Pour vous aider à réaliser cette recette en toute simplicité, voici mes quelques conseils :

  • Utilisez une Pâte à Pain Souple :
    Assurez-vous que votre pâte à naan est souple et élastique. Si elle est trop ferme, vos naans risquent d’être durs. En laissant la pâte se reposer, cela va développer le réseau de gluten et rendre la pâte plus moelleuse comme pour toutes les recettes de pains.
  • Choisissez le Bon Fromage :
    Optez pour un fromage qui fond bien, comme le fromage râpe, de la mozzarella ou le cheddar. Assurez-vous de râper ou couper le fromage en petits morceaux pour qu’il se mélange uniformément à la pâte. Une des versions les plus répandues utilise de la Vache Qui Rit.
  • Préchauffez Correctement la Poêle (je suppose que vous n’avez pas de Tandoor chez vous…) :
    Avant de cuire vos naans, assurez-vous que votre poêle est bien préchauffé. Cela permet d’obtenir une cuisson uniforme et d’apporter ce délicieux aspect légèrement croustillant à l’extérieur. Pour la cuisson, il faut utiliser un feu moyen mais attention à ne pas brûler vos pains…
  • Ajoutez des Herbes ou des Épices :
    Pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou des épices comme du cumin à la pâte.

Comment réaliser cette recette traditionnelle indienne : Le cheese Naan ?

Maintenant que vous avez tous les conseils en main pour réussir ce classique de la cuisine indienne, découvrez ci-dessous la recette du cheese naan, expliquée pas-à-pas. Suivez chaque étape pour obtenir des naans dorés, moelleux et savoureux, garnis de fromage fondant – un vrai délice à partager (ou à garder pour soi !)

bread 5471408 1280

Cheese Naan – Pain traditionnel indien

Découvrez la recette des cheese naan, une recette de pain indien fourré de fromage fondant. Une recette simple et rapide à réaliser !
5 de 1 vote
Niveau de difficulté : Facile
Print Recipe
Mots-ClésAgneau – Farine – Fromage – Fromage râpé – Huile d’olive – Levure boulangère – Levure chimique – Sucre – Yaourt Nature
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Temps de repos 2 hours
Total Time 2 hours 25 minutes
Course Pain
Servings 6 Pains
Calories 276 kcal

Ingredients  

Naan

  • 500 gr. Farine
  • 1 c. à café Levure Chimique
  • 1 c. à café Sel
  • 2 pincées Sucre
  • 4 c. à soupe Huile d'Olive
  • 125 gr. Yaourt(s) nature bulgare ou grec
  • 180 ml Eau

Garniture

  • 120 gr. Fromage rapé

Instructions 

Préparation

  • Diluez votre levure dans une Mélangez tous les ingrédients secs en mettant à l'opposer le sel et la levure.
    500 gr. Farine, 1 c. à café Levure Chimique, 1 c. à café Sel, 2 pincées Sucre
  • Au centre, formez un puits et ajouter les yaourts, l’eau et l’huile
    4 c. à soupe Huile d'Olive, 125 gr. Yaourt(s) nature, 180 ml Eau
  • Pétrir pendant quelques minutes le temps que la pâte ne colle plus aux bords

Temps de levage

  • Recouvrez d'un torchon propre humide et laisser reposer deux heures à température ambiante

Façonnage & cuisson

  • Découpez en 12 pâtons de même poids et aplatissez sur votre plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former des disques.
  • Sur 6 disques, saupoudrez de fromage râpé (laissez 1 cm sur les bords), recouvrez d'un deuxième disque et soudez bien les bords avec vos doigts en évitant un maximum d'avoir de l'air à l'intérieur.
    120 gr. Fromage rapé
  • Dans une pôele bien chaude, faites revenir vos Naans pendant 5 minutes de chaque côté. A la fin de cuisson, déposez une noisette de beurre. Vous pouvez également rajouter des herbes aromatiques ou de l'ail écrasé pour encore plus de saveurs.

Nutrition

Portion: 100gr.Calories: 276kcal
Vous avez aimé ? Ne ratez aucune de mes recettesSuivez-moi sur @InspirationsCuisine ou taguez #inspirationscuisine!
  1. Four indien en terre cuite en forme de jarre, traditionnellement enfoui dans le sol ↩︎
Auteur

Sébastien

Epicurien & passionné par la cuisine, je partage des recettes familiales et/ou festives, simples à réaliser à la maison & surtout avec des produits du quotidien.

Partagez-nous
vos expériences

1 Commentaire

  1. Sébastien

    5 stars
    c’est tellement bon 🙂

    Réponse
5 from 1 vote

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Merci de donnez votre avis sur la recette !




Envie d'en découvrir plus ?

Pain Muffin Maison pour les McMuffin

Pain Muffin Maison pour les McMuffin

Aujourd'hui, je vais vous faire découvrir l'une des recettes incontournables du géant des Fast-Food ! Dans cette recette on va s'attarder sur la réalisation d'un pain spécial, très connu outre-manche, le Pain Muffin Maison pour les McMuffin de Mc Donald bien...

Sablés façon cannes de sucre d’orge

Sablés façon cannes de sucre d’orge

Les sablés façon cannes de sucre d’orge est la recette parfaite pour émerveiller vos enfants lors des goûters de Noël et vous pouvez même en profiter pour initier les plus petits aux joies de la pâtisserie ! L’avantage avec les sablés c’est, qu’une fois la technique...

Faire son Curry Maison

Faire son Curry Maison

Faire son Curry Maison ? Et oui ! C'est tout à fait possible et pour cela, pas besoin d'être botaniste ! Contrairement à ce que beaucoup peuvent penser, le curry n'est pas une épice... Mais un mélange d'épices ! Un mélange savamment dosé... En faisant votre propre...

Curry de chou-fleur

Curry de chou-fleur

Un Curry de chou-fleur qui met en valeur les saveurs naturelles du chou-fleur en utilisant des épices exotiques pour créer un plat de curry délicieux pour toutes les papilles et nutritif. Grâce à sa texte ferme et sa saveur douce, le chou-fleur est un légume, apprécié...