Bâtons de maréchaux

Un biscuit méconnu mais qui mériterait de l’être beaucoup plus ! Les bâtons de maréchaux sont de petits biscuits avec une base de dacquoise parsemés généreusement de pralin (ou d’amandes concassées en fonction des goûts de chacun) recouverts de chocolat noir.

Comment bien monter des blancs en neige?

Blancs en neige sur un fouet en métal
Créé par rawpixel.com – fr.freepik.com

Pour bien monter des blancs en neige, vous devez les battre à température ambiante. Le mieux étant d’utiliser des blancs d’oeuf veillis, c’est à dire des blancs séparés des jaunes plusieurs jours à l’avance.

Il faut commencer à battre à vitesse lente pour commence à émulsionner légèrement, puis augmenter la vitesse au fur & à mesure quand ils commencent à prendre. Quand ils deviennent bien mousseux, versez 2-3 gouttes de vinaigre puis terminez à vitesse maximale pour y incorporer un maximum de bulles d’air.

Quand les blancs ne montent plus, rajoutez sous forme de « pluie » le sucre en poudre pour raffermir vos blancs en neige.

Pourquoi devriez-vous essayer notre recette de bâtons de maréchaux ?

Une recette facile et rapide à réaliser, les bâtons de maréchaux accompagneront à la perfection le « Tea time » que cela soit avec du café ou du thé.

Croquants, moelleux et gourmands (en plus d’être légers) ils sont juste D E L I C I E U X ! Et en plus, ils sont très faible d’un point de vue calorique !

Nos idées recettes

Nous aimons vous faire découvrir, toujours plus, de nouvelles recettes et nous avons pensé que celles-ci pourraient vous faire particulièrement plaisir :

Découvrez nos recettes de biscuits
Découvrez nos recettes à base de poudre d’amande

Nos astuces pour vous aider

Pour vous aider à réaliser cette recette en toute simplicité, voici nos quelques conseils :

Vous pouvez remplacer le pralin par des noisettes ou amandes concassées
Laissez la plaque refroidir avec de toucher aux biscuits

Comment réaliser notre recette de bâtons de maréchaux ?

Maintenant que nous vous avons donné tous nos conseils (et l’eau à la bouche…), vous trouverez ci-dessous la recette détaillée pas-à-pas pour la réaliser à la perfection !

Un petit lifting est en cours, il peut donc y avoir quelques problèmes d’affichages qui ne seront que temporaires.

N’hésitez pas à nous prévenir si vous rencontrez des difficultés afin que je les corrige au plus vite.

Recevoir toutes nos recettes

Epicurien & passionné par la cuisine, je souhaite partager des recettes familiales et/ou festives, simples à réaliser à la maison & surtout avec des produits du quotidien.

Sébastien
Inspirations Cuisine

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N’hésitez pas à partager vos expériences avec cette recette et vos astuces