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Réaliser du Pralin maison (poudre de praliné)

Aujourd’hui, je vous présente comment réaliser un délicieux pralin maison très simplement. Une préparation gourmande à base de fruits secs caramélisés qui ajoutera une touche croquante et sucrée à vos créations culinaires. Simple à réaliser chez vous avec seulement quelques fruits secs et du sucre, il est parfait pour agrémenter vos pâtisseries, chocolats ou simplement à déguster tel quel. Suivez ma recette pas à pas pour maîtriser l’art de la réalisation du pralin, et laissez-vous séduire par le plaisir simple de cet incontournable topping. pralin maison pralin maison

Pourquoi devriez-vous essayer la recette de pralin maison ?

Cette recette de Pralin maison présente plusieurs avantages. En optant pour la recette maison, vous avez la possibilité de maîtriser les ingrédients, garantissant ainsi la qualité et la fraîcheur de votre pralin. De plus, la simplicité de la recette rend cette préparation accessible à tous, même aux débutants en cuisine. En confectionnant votre pralin chez vous, vous avez la liberté de personnaliser les saveurs selon vos préférences. En plus, le coût de la préparation maison s’avère souvent plus abordable que l’achat de pralin prêt à l’emploi, offrant ainsi une alternative économique sans compromis sur la saveur. 

Toutes les réponses à vos questions et même plus !

Comment utiliser le pralin ?

Le pralin maison peut être utilisé de plusieurs manières en cuisine. Pour l’utiliser, vous pouvez l’incorporer dans des pâtisseries, comme les cakes, les cookies ou les crêpes, pour ajouter une texture croquante et une saveur de noisette sucrée. Vous pouvez également saupoudrer du pralin sur des desserts tels que des glaces, des yaourts ou des puddings pour une touche gourmande.

Quelle différence entre pralin et praliné ?

Le pralin est généralement constitué de fruits secs, le plus souvent des noisettes ou des amandes, qui sont caramélisés puis concassés, créant ainsi un mélange sucré et croquant. En revanche, le praliné est une pâte réalisée en mélangeant du pralin avec du chocolat, créant ainsi une texture onctueuse et une saveur équilibrée entre le sucré des fruits secs et le fondant du chocolat.

En lien avec cette recette maison du pralin simple à réaliser

Qui est l’inventeur du pralin ?

La genèse du pralin remonte à la fin de l’année 1649, pendant la période de la Fronde sous le règne de Louis XIV. Le Maréchal Plessis-Praslin, éminent négociateur envoyé par Mazarin pour discuter avec les Bordelais en rébellion contre le pouvoir royal, organisa un banquet somptueux le 14 décembre 1649 afin de gagner leur faveur.

Au terme de ce repas, le Maréchal présenta un plat imposant dans lequel chaque convive découvrit cette nouveauté pour l’époque. C’est ainsi que naquit la praline.

Le nom « praline » fut attribué par le Maréchal du Plessis-Praslin, qui se proclama le créateur de cette confiserie, bien que la paternité revienne à son officier de bouche, Clément Jaluzot.

Bordeaux, Ville de création du Pralin Maison

Quelques astuces pour vous aider

Pour vous aider à réaliser cette recette en toute simplicité, voici mes quelques conseils :

  • Choisissez les bons fruits secs
    La base du pralin est souvent constituée de fruits secs, généralement des amandes ou des noisettes. Assurez-vous d’utiliser des fruits secs de haute qualité et frais. Optez pour des fruits secs non salés et non grillés pour obtenir un goût pur et naturel. La fraîcheur des ingrédients joue un rôle crucial dans la saveur finale du pralin.
  • Maîtrisez la cuisson du caramel
    La phase de cuisson du sucre est cruciale pour réussir votre pralin. Faites fondre le sucre à feu doux (dans une poêle bien chaude) et surveillez attentivement pour éviter qu’il ne brûle. Lorsque le sucre atteint une couleur ambrée, ajoutez les fruits secs et remuez rapidement pour bien les enrober. Veillez à ne pas trop cuire le sucre, car cela pourrait donner un goût amer au pralin. Au besoin, l’astuce miracle c’est d’y ajouter quelques gouttes de citron.
  • Attention à ne pas mixer trop fort et trop longtemps
    Une fois que vous avez mélangé les fruits secs et le sucre caramélisé, et après refroidissement, vous allez devoir mixer le tout pour réaliser votre pralin maison. Mais attention à ne pas le faire à une puissance trop élevée car cela risque d’abîmer votre mixeur mais aussi de trop réchauffer le mélange et de rendre à nouveau le caramel collant… En cas d’inquiétude, n’hésitez pas à mixer en plusieurs fois en laissant refroidir entre deux.

Et si vous souhaitez continuer à visiter mon blog, ci-dessous quelques idées qui pourraient vous plaire !

J’aime pouvoir vous faire découvrir, toujours plus, de nouvelles recettes et je pense que celles-ci pourraient vous faire particulièrement plaisir :

Comment réaliser la recette de pralin maison ?

Maintenant que je vous ai donné tous mes conseils (et l’eau à la bouche…), vous trouverez ci-dessous la recette détaillée pas-à-pas pour la réaliser à la perfection !

Pralin maison (praliné en poudre)

Pralin maison (praliné en poudre)

Le pralin maison (praliné en poudre) est très simple à réaliser avec seulement 3 ingrédients de base.
5 de 2 votes
Niveau de difficulté : Facile
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Tags : Amandes – Noisettes – Pralin – Sucre
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Recette de base
Portions 200 gr.
Calories 485 kcal

Ingrédients  

  • 50 gr. Noisettes
  • 50 gr. Amandes
  • 100 gr. Sucre en poudre

Instructions 

Torréfaction

  • Faites torréfier vos amandes et noisettes à 180°c pendant 10 minutes
    50 gr. Noisettes, 50 gr. Amandes
  • Laissez-les refroidir et frottez les dans vos mains pour retirer un maximum la peau (elle peut avoir un petit goût amer)
    Astuce : vous pouvez également acheter des amandes et noisettes émondées
  • Remettez-les sur votre tapis de cuisson

Préparation du caramel

  • Maintenant, nous allons réaliser un caramel à sec. Pour cela, versez le sucre dans une casserole en inox sur un feu moyen et laissez cuire (sans remuer) jusqu'à obtention de la couleur souhaitée (il ne faut pas trop colorer car après il aurait un goût amer).
    100 gr. Sucre en poudre
  • Versez le caramel sur les noisettes & amandes torréfiées

Broyage du pralin

  • Quand votre préparation est refroidie, concassez grossièrement votre caramel aux noisettes et amandes torréfiées (à la main ou avec un gros couteau)
  • Avec votre mixeur, broyez votre pralin jusqu'à la consistance désirée
  • Si vous continuez le broyage, après quelques minutes, vous obtiendrez du praliné

Nutrition

Portion: 100gr.Calories: 485kcal
Mots-ClésAmandes, Noisettes, Pralin, Sucre
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Sébastien

Épicurien & passionné par la cuisine, je souhaite partager des recettes familiales et/ou festives, simples à réaliser à la maison & surtout avec des produits du quotidien.

1 Commentaire

  1. Sébastien

    5 stars
    Tellement meilleur que l’industriel !

    Réponse

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