Aujourd’hui, je vous fais découvrir ou redécouvrir une recette typique de la Flandre avec la recette de la véritable carbonnade flamande artisanale ! Une institution dans les estaminets du Nord de la France et en Belgique nous pourrions la comparer au bœuf bourguignon avec une différence notable… Comme nous n’avons pas de vin dans cette zone géographique c’est avec de la bière brune que nous réaliserons cette recette de viande mijotée.

Pourquoi devriez-vous essayer la Véritable recette de la Carbonnade flamande traditionnelle au four ?

Pour cette recette de Carbonnade flamande, nous allons utiliser une cocotte en fonte pour développer les saveurs puis la cuire lentement au four pour confire la viande et vous verrez que ça n’a rien à voir avec une carbonnade flamande au Cookeo… Alors oui, ça prend un peu plus de temps pour surveiller la cuisson mais vous ne le regretterez pas !

Toutes les réponses à vos questions et même plus !

En lien avec cette recette de la carbonade Flamande artisanale au four

Minute culture

La carbonade flamande, plat emblématique originaire des Flandres, révèle ses racines ancestrales au cœur du Moyen Âge. C’était un plat « oublié » au coin du feu, donc en le mijotant dans un four nous revenons aux racines de cette recette. Un plat qui allie les morceaux tendres de bœuf à une sauce généreuse, mariant subtilement la bière brune, les oignons, la moutarde et le pain d’épices, parfois relevée de lardons.

Quelques astuces pour vous aider

Pour vous aider à réaliser cette recette en toute simplicité, voici mes quelques conseils :

• N’hésitez pas à rajouter des carottes (comme dans une bœuf bourguignon) c’est pas très traditionnel mais c’est délicieux !
• Remuez toutes les heures votre plat au four pour éviter que ça n’accroche à votre cocotte. La cuisson doit durer entre 3h30 et 4h, si besoin vous pouvez réduire la température du four.
• Pensez à lire nos astuces sur comment rendre un plat mijoté moins gras
• Comment choisir la bière ?
  Nous allons privilégier une bière assez douce avec une teneur d’alcool entre 8 et 10° Personnellement : Chimay Grande Réserve. Vous pouvez également, en fonction de vos préférences, choisir d’autres bières :
  • Goût subtil  : Pelforth Brune
  • Goût sucré : Leffe Brune
  • Sinon, toutes les autres bières d’abbaye du Nord de la France ou de Belgique pourront faire l’affaire ! 

Et si vous souhaitez continuer à visiter mon blog, ci-dessous quelques idées qui pourraient vous plaire !

J’aime pouvoir vous faire découvrir, toujours plus, de nouvelles recettes et je pense que celles-ci pourraient vous faire particulièrement plaisir :

• Découvrez mes recettes de ragoûts et mijotés comme la Blanquette de Veau
• Découvrez nos recettes avec de la bière comme La bière au beurre du Chaudron Baveur d’Harry Potter

Comment réaliser la recette de la Véritable Carbonnade flamande traditionnelle au four ?

Maintenant que je vous ai donné tous mes conseils (et l’eau à la bouche…), vous trouverez ci-dessous la recette détaillée pas-à-pas pour la réaliser à la perfection !