Une recette en provenance directe de Russie ! Les blinis sont ces petites crêpes épaisses, moelleuses et légères que l’on retrouve souvent sur les tables de fêtes, garnies de saumon fumé, de tarama ou même de caviar. Si en magasin ils coûtent parfois un bras, il faut savoir que les faire soi-même est bien plus simple (et économique) qu’on ne le pense. Quelques ingrédients de base, un peu de repos pour la pâte, et vous obtenez de délicieux blinis maison, parfaits pour un apéritif chic ou un brunch improvisé.
Traditionnellement, les blinis se préparent à partir d’un mélange de farine de blé et de farine de sarrasin, ce qui leur donne ce goût légèrement rustique. Leur histoire remonte à la Russie ancienne, où ils étaient associés à des célébrations religieuses et au retour du printemps, symbole du soleil et des jours plus longs. Aujourd’hui, on les retrouve partout, aussi bien dans des versions classiques qu’avec des garnitures originales et créatives.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de blinis maison ?
Oubliez les blinis industriels un peu secs ! Avec cette recette maison, vous obtenez des blinis moelleux, savoureux, et prêts en quelques minutes de cuisson seulement. En plus, c’est une base que vous pouvez adapter facilement selon vos envies.
- Recette rapide et facile, idéale même pour les débutants
- Ingrédients simples, que vous avez déjà dans vos placards
- Texture moelleuse et goût authentique
- Parfaits pour les fêtes, apéritifs ou brunchs
- Se congèlent et se réchauffent très bien
Ingrédients & préparation – Recette de blinis faciles
Préparer des blinis maison est un vrai jeu d’enfant : mélangez, laissez reposer, puis faites dorer à la poêle. Voici la recette pas à pas pour un résultat parfait.
Blinis maison – Simples et faciles
Ingrédients
- 60 gr Farine
- 60 gr Farine de Sarrasin
- 35 gr. Sucre en poudre
- 15 cl de lait
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 Jaune(s) d'oeuf
- 2 Blancs d'oeuf
Instructions
Préparation
- Mélangez dans votre saladier les 2 farines, le sucre, la levure chimique et le sel.60 gr Farine, 60 gr Farine de Sarrasin, ½ sachet de levure chimique, 35 gr. Sucre en poudre, 1 pincée de sel
- Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs et le lait et versez le dans votre saladier.2 Jaune(s) d'oeuf, 15 cl de lait
- Montez les blancs en neige avec un peu de sucre pour les serrer au maximum puis incorporez vos blancs en neige avec une maryse pour qu'ils ne retombent pas.2 Blancs d'oeuf, 35 gr. Sucre en poudre
Repos
- Laissez la pâte à blinis se détendre 1 à 2 heures à température ambiante.
- Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faites cuire vos blinis de chaque côté.
Cuisson
- Dans une poêle huilée bien chaude, faites cuire vos blinis de 2 côtés
Nutrition
Astuces & variantes pour réussir vos blinis
La beauté des blinis maison, c’est que vous pouvez les personnaliser à l’infini. Voici quelques conseils pour sublimer votre recette :
- Pour plus de moelleux : laissez reposer la pâte au moins 1 heure, idéalement 2.
- Pour des blinis bien ronds : utilisez une petite louche ou un moule à blinis.
- Version express : pas de temps de repos ? Ajoutez un peu plus de levure chimique pour gonfler rapidement.
- Variante sucrée : ajoutez une cuillère de sucre vanillé et servez avec confiture ou miel.
- Goût plus rustique : augmentez la proportion de farine de sarrasin.
Que servir avec des blinis maison ?
Les blinis sont polyvalents : ils s’accompagnent aussi bien de garnitures salées que sucrées. Pour rester dans la tradition russe, optez pour du saumon fumé, de la crème fraîche épaisse et un peu d’aneth. Vous pouvez aussi les servir avec du caviar ou du tarama pour une version festive.
- Garnitures salées : saumon fumé, crème fraîche, œufs de saumon, tarama, houmous, tartinade de radis ou encore guacamole
- Garnitures sucrées : confiture, miel, pâte à tartiner
- Accord boissons : champagne, vin blanc sec ou thé noir russe
FAQ – Tout savoir sur les blinis maison
Vous vous posez encore quelques questions sur la préparation ou la conservation des blinis maison ? Pas de panique, voici les réponses aux interrogations les plus fréquentes. Et si vous ne trouvez pas la réponse que vous cherchez, laissez un commentaire : je me ferai un plaisir de vous répondre !
Comment réchauffer des blinis ?
Pour réchauffer vos blinis de sarrasin et de blé, vous pouvez les passer au four à micro-ondes pendant 25 secondes ou encore au four traditionnel à 200°c pendant 5 minutes.
Comment conserver des blinis ?
Il est toujours plus agréable de les faire « minute » mais ce n’est pas toujours pratique. Alors, si vous voulez les faire à l’avance, pour les conserver au mieux, il faut les laisser totalement refroidir et les emballer dans du film fraîcheur. Vous pouvez les conserver pendant 5 jours au réfrigérateur.
Peut-on préparer des blinis à l’avance ?
Oui, laissez-les refroidir complètement, emballez-les dans du film alimentaire et conservez-les 5 jours au réfrigérateur.
Peut-on congeler les blinis ?
Oui, ils se congèlent très bien. Décongelez-les à température ambiante avant de les réchauffer.
Conclusion
Avec cette recette, vous n’aurez plus jamais besoin d’acheter des blinis industriels ! Moelleux, savoureux et ultra simples à préparer, ils deviendront un incontournable de vos apéritifs et brunchs. Si vous testez cette recette, pensez à laisser un commentaire ou une note ⭐️
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