Découvrez la véritable recette du gratin dauphinois traditionnel. Une recette à base de pomme de terre, de lait avec une noisette de beurre pour le plus grand plaisir des gourmands ! Dans la recette traditionnelle, il n’y a pas de fromage rappé sur le dessus, c’est le beurre (et l’amidon des pommes de terre) qui formera une légère croûte dorée sur le dessus. Si vous voulez vérifier, il existe même la confrérie du gratin dauphinois (quand nous vous disons que c’est une institution…).

Pourquoi devriez-vous essayer la recette traditionnelle du gratin dauphinois ?

Une recette réconfortante et régressive ! C’est un plat traditionnel français très simple à réaliser et qui vous réchauffera pendant les longues soirées d’hiver. La seule difficulté dans cette recette, c’est le choix de la bonne variété de pomme de terre. Pour ne pas vous tromper, vous pouvez opter pour les variétés « Vapeur », sinon je vous conseille plus particulièrement : Charlotte (Goût doux & sucré) ou la Monalisa.

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En lien avec cette recette du gratin dauphinois

L’histoire de la recette

L’histoire du gratin dauphinois remonte aux terres du Dauphiné, une région du sud-est de la France. Ce plat traditionnel tire son nom du Dauphiné, où il aurait été créé au XVIIIe siècle. À l’origine, le gratin dauphinois était composé simplement de pommes de terre, de lait et d’ail, cuits lentement au four. Au fil du temps, la recette s’est enrichie, accueillant des variations avec l’ajout de crème, de fromage et de muscade. Aujourd’hui, le gratin dauphinois incarne un mets réconfortant, associant la simplicité des ingrédients à une texture crémeuse et fondante, perpétuant ainsi une tradition gastronomique qui a conquis les palais à travers les générations.

Quelques astuces pour vous aider

Pour vous aider à réaliser cette recette en toute simplicité, voici mes quelques conseils :

• Pour le gratin dauphinois traditionnel vous n’avez pas besoin d’utiliser du fromage sur le dessus ! La croûte se formera toute seule avec l’amidon et le beurre
• Le choix entre les variétés de pommes de terre dépend de la texture que vous recherchez dans votre gratin dauphinois traditionnel. Les deux variétés, Monalisa et Amandine, peuvent être utilisées, mais elles ont des caractéristiques légèrement différentes.
  • Monalisa : Cette variété a une chair ferme, ce qui la rend bien adaptée pour les gratins dauphinois. Les tranches de Monalisa ont tendance à se tenir bien pendant la cuisson, offrant une texture ferme et fondante à la fois.
  • Amandine : Les Amandines ont une chair plus tendre et sont souvent considérées comme excellentes pour les purées de pommes de terre en raison de leur texture crémeuse. Si vous préférez un gratin dauphinois avec une texture plus moelleuse et veloutée, vous pourriez opter pour les Amandines.
• N’hésitez pas à utiliser une Mandoline pour obtenir de très fines tranches

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J’aime pouvoir vous faire découvrir, toujours plus, de nouvelles recettes et je pense que celles-ci pourraient vous faire particulièrement plaisir :

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Comment réaliser cette recette traditionnelle ?

Maintenant que je vous ai donné tous mes conseils (et l’eau à la bouche…), vous trouverez ci-dessous la recette détaillée pas-à-pas pour la réaliser à la perfection la recette de gratin dauphinois traditionnel!