Baguette française croustillante

Name: Baguette croustillante française
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 275 min
Ingredients: 500 gr. Farine T55; 10 gr. Sel; 15 gr. Levure boulangère fraiche; 350 gr. Eau

Cuisine Française, Pâtes & Pains

EN COURS DE REDACTION

Aujourd’hui, je vous partage une recette et je pourrais même dire d’une Institution.

Véritable tradition, nous avons plus l’habitude de l’acheter chez son boulanger que de la faire soi-même alors qu’au final le travail n’est pas titanesque et vous retrouverez le bon goût d’une baguette sortie du four.

Voyons donc aujourd’hui, comment nous allons pouvoir nous attaquer à ce monument de la gastronomie française !

Baguette croustillante française

Découvrez la recette de ce monument de la cuisine française

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Tags : Baguette - Pain

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 15 min

Temps de levage 4 h

Temps total 4 h 35 min

Type de plat Recette de base

Cuisine Cuisine Française

Portions baguettes

Calories 286 kcal

Equipement

▢
Four
▢
Moule à baguettes
▢
Robot

Ingrédients

▢ 500 gr. Farine T55
▢ 10 gr. Sel
▢ 15 gr. Levure boulangère fraiche
▢ 350 gr. Eau

Instructions

Pétrissage

Avec le crochet de votre robot, à petite vitesse, pétrissez la farine avec l'eau
Rajoutez le sel, continuez à pétrir avant de rajouter la levure boulangère (surtout pas en même temps)
Continuez à pétrir pendant 5-6 minutes, vous obtiendrez une pate encore collante
Enlevez le crochet, posez un linge propre sur votre préparation et laissez la pâte pousser pendant 4 heures.

Laisser la pate pousser

Découpez en 3 parties égales, farinez votre plan de travail
En dégazant le moins possible, ramenez les 2 bords vers l'intérieur, puis continuez avec les bords supérieurs jusqu'à l'obtention de la forme voulue

Mise dans les moules

Farinez votre moule à baguettes
Allongez le pâton obtenu pour obtenir une belle forme de baguette
Farinez vos baguettes en fonction de vos goûts
Laissez reposer 45 minutes
Lacérez votre baguette avec une lame de cutteur (ou couteau)

Cuisson

Préchauffez votre four à 250°c
Avec un pinceau, mouillez légèrement le dessus de vos baguettes
ou

Nutrition

Calories: 286kcal

Mots-ClésBaguette, Pain

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Crédits Illustration : Nourriture photo créé par freepik – fr.freepik.com

DIY | Pain

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Sébastien
Inspirations Cuisine

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