Vous cherchez une recette savoureuse et originale pour savourer du chou rouge ? Ne cherchez plus ! Cette recette traditionnelle du chou rouge à la flamande est exactement ce dont vous avez besoin ! Avec son goût aigre-doux et sa texture croquante, ce plat est parfait pour accompagner vos plats principaux ou pour être dégusté seul.

La recette utilise des ingrédients simples que vous avez peut-être déjà dans votre cuisine. Du chou rouge frais, des oignons, du vinaigre, du sucre brun et des épices pour relever les saveurs. En suivant quelques étapes faciles, vous obtiendrez un chou rouge délicieusement coloré et débordant de saveurs.

Essayez cette recette de chou rouge flamand pour ajouter une touche de rustique à vos repas. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier débutant, vous ne serez pas déçu par cette recette simple et pourtant délicieuse. N’hésitez pas à ajuster les épices et les quantités selon vos préférences personnelles. Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette recette de chou rouge à la flamande qui va ravir vos invités et vous-même.

A propos de la recette traditionnelle flamande du chou rouge

Histoire et signification du chou rouge à la flamande

Le chou rouge à la flamande est un plat emblématique de la cuisine traditionnelle flamande, dont les origines remontent probablement à plusieurs siècles en Belgique. Ce plat rustique et réconfortant est préparé en mijotant du chou rouge avec des pommes, des oignons, du vinaigre, du sucre et des épices, comme la cannelle et le clou de girofle. Célébrant les ingrédients locaux et saisonniers, le chou rouge à la flamande incarne l’identité culinaire de la Flandre, offrant une explosion de saveurs sucrées et acidulées qui réchauffent les cœurs lors des repas familiaux et des festivités.

Ingrédients nécessaires à la préparation du chou rouge flamand

Pour préparer le chou rouge flamand, vous aurez besoin de quelques ingrédients qu’on a tous dans notre cuisine. Tout d’abord, vous aurez besoin (bien évidemment) d’un chou rouge, mais également de pommes (je vous conseille les pommes Reinettes ou plus acides comme les Granny Smith), des oignons, du vinaigre de vin rouge (ou du cidre pour les bretons originaires de Belgique), de cassonade (ou sucre roux si vous n’en trouvez pas) et bien évidemment les épices (Cannelle et les clous de girofle) pour parfumer le plat.

Je vous conseille d’utiliser du beurre mais vous pouvez aussi opter pour de l’huile l’huile d’olive. Pour encore plus de saveur, n’hésitez pas à utiliser du bouillon de poule (ou de légumes pour la version végétarienne).

Avantages pour la santé de la consommation de chou rouge

La consommation de chou rouge offre des avantages pour la santé, notamment :

1. Richesse en nutriments comme la vitamine C et le potassium.
2. Antioxydants qui combattent les radicaux libres.
3. Renforcement du système immunitaire.
4. Promotion de la santé cardiaque et réduction du cholestérol.
5. Aide à la perte de poids en raison de sa faible teneur en calories et de sa richesse en fibres et améliore donc la santé digestive.

Ces bienfaits peuvent varier selon les individus et leur régime alimentaire global.

Conseils et astuces pour une cuisson parfaite du chou rouge flamand

Voici quelques conseils et astuces pour une cuisson parfaite du chou rouge flamand :

1. Préparation du chou rouge : Retirez les feuilles extérieures et le trognon, puis coupez le chou en fines lamelles ou en quartiers, selon vos préférences.
2. Cuisson lente : Le secret du chou rouge flamand réside dans une cuisson lente au coin du feu. Faites revenir doucement les oignons dans du beurre ou de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez le chou rouge et laissez-le mijoter à feu doux pendant au moins une heure, en remuant de temps en temps.
3. Équilibrage des saveurs : Réglez l’assaisonnement selon vos goûts. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre pour plus de douceur ou de vinaigre pour plus d’acidité. Assurez-vous également que les épices sont bien équilibrées pour un goût harmonieux.
4. Laisser reposer : Après la cuisson, laissez reposer le chou rouge flamand pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger davantage.

En suivant ces conseils, vous obtiendrez un chou rouge flamand délicieusement tendre et savoureux à chaque fois !

Questions fréquemment posées sur le chou rouge flamand

Instructions étape par étape pour la préparation du chou rouge flamand

Et voila, vous avez pris le temps de lire tous nos conseils ? Et bien maintenant, vous pouvez vous lancer dans la réalisation de la recette détaillée étape par étape.

Recette du chou rouge à la flamande

Découvrez la recette étape par étape du chou rouge à la flamande ! Une recette en direct des Flandres avec les pommes et les épices !

5 de 1 vote

Niveau de difficulté : Facile

Imprimer la recette Partager par email

CuisineEmpêche le mode veille

Tags : Baies de Genièvre – Cassonade – Chou Rouge – Vinaigre

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Temps total 1 heure h 15 minutes min

Type de plat Accompagnement

Cuisine Flandres

Portions 4 personnes

Calories 312 kcal

Equipement

• ▢
  1 Couteau de chef
• ▢
  1 Planche à découper
• ▢
  1 Cocotte en fonte

Ingrédients  

0,5x1x2x3x

• ▢ 1 Chou Rouge
• ▢ 2 Oignon(s)
• ▢ 2 Pommes (Type : Reinette)
• ▢ 50 gr. Beurre
• ▢ 20 cl Vinaigre de vin rouge
• ▢ 50 gr. Cassonade
• ▢ 4 Baies de Genièvre
• ▢ Bouillon de légumes

Instructions 

Préparation

• Enlevez les premières feuilles du chou rouge puis coupez-le en quatre avant de l'émincer finement
• Émincez vos oignons

Cuisson

• Dans votre cocotte en fonte, faites fondre le beurre et faites revenir votre émincé d'oignons.
  50 gr. Beurre, 2 Oignon(s)
• Ajoutez votre émincé de chou. Salez, poivrez, ajoutez le vinaigre, les baies de genièvre et le bouillon et faites revenir pendant environ 10 minutes
  1 Chou Rouge, 4 Baies de Genièvre, 20 cl Vinaigre de vin rouge
• Mouillez à hauteur avec votre bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes à 1 heure avec le couvercle.
  Bouillon de légumes
• Enlevez le couvercle, épluchez les pommes et faites-en de belles tranches. Incorporez-les dans la cocotte avec la cassonade et prolongez la cuisson de 20 minutes, à feu doux pour faire s'évaporer l'eau.
  2 Pommes, 50 gr. Cassonade

Dégustation

• A déguster bien chaud avec une bonne viande.

Nutrition

Portion: 100gr.Calories: 312kcal

Mots-ClésBaies de Genièvre, Cassonade, Chou Rouge, Vinaigre

Vous avez aimé ? Ne ratez aucune de mes recettesSuivez-moi sur @InspirationsCuisine ou taguez #inspirationscuisine!

Crédits illustrations :

• Image by KamranAydinov