La fondue savoyarde traditionnelle est l’une des recettes les plus emblématiques des Alpes françaises ! Cette recette ancestrale à base de fromage fondant est une véritable invitation à la convivialité et au partage. Grâce à sa simplicité et à son goût irrésistible, la fondue savoyarde est devenue une spécialité incontournable de la cuisine française en hiver car il faut quand même avouer que quand il fait 30°c dehors nous sommes quand même moins tenté…

Pourquoi devriez-vous essayer la recette traditionnelle de la fondue savoyarde aux 3 fromages ?

Alors même si chaque famille aura sa propre recette tant dans le choix des vins que des fromages (et dans la proportion de chacun) dans cet article, nous vous dévoilons la recette pour cuisiner la meilleure recette de fondue savoyarde. Du choix des fromages à la préparation de la fondue, en passant par les astuces pour obtenir une consistance parfaite, nous passons en revue toutes les étapes essentielles pour réussir votre propre fondue savoyarde.

Nous vous expliquerons également comment accompagner votre fondue savoyarde avec de la charcuterie et également des légumes. Que vous organisiez une soirée entre amis ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir, cette recette de fondue savoyarde vous garantit une expérience au top. Pour cela, il vous suffit de suivre la recette étape par étape pour savourer ce plat emblématique des montagnes françaises.

Toutes les réponses à vos questions et même plus !

En lien avec cette recette de fondue savoyarde traditionnelle

Histoire et origines de la fondue savoyarde

Son origine remonte à plusieurs siècles, lorsque les bergers et les paysans de la région utilisaient le fromage pour préparer des repas consistants pendant les longs hivers rigoureux. À l’époque, le fromage, souvent le reblochon, le comté ou l’emmental, était fondu dans un chaudron en fonte placé sur un feu de bois, puis servi avec du pain rassis. Ce plat rustique était à la fois réconfortant et nourrissant, offrant chaleur et énergie aux habitants des montagnes pendant les mois froids.

Astuces pour une fondue savoyarde parfaite

Pour vous aider à réaliser cette recette en toute simplicité, voici mes quelques conseils :

• Lors de la cuisson, il y a une règle de base : ne jamais amener à ébullition
• Frottez la casserole avec de l’ail : Pour ajouter une saveur subtile d’ail à votre fondue, frottez l’intérieur de la casserole avec une gousse d’ail coupée en deux avant d’ajouter les fromages et le vin blanc. Cela donnera à votre fondue une note aromatique délicieuse.
• Ajoutez les fromages progressivement : Ajoutez les fromages par petites poignées dans la casserole, en mélangeant constamment avec une cuillère en bois. Cela permettra aux fromages de fondre uniformément et d’éviter la formation de grumeaux.
• Ajoutez le vin blanc progressivement : Versez le vin blanc sec dans la casserole par petites quantités, en remuant continuellement. Cela permettra au fromage de fondre tout en maintenant la consistance liquide de la fondue. Veillez à ne pas ajouter trop de vin blanc, car cela pourrait rendre la fondue trop liquide.
• Quand vous arrivez à la fin de la fondue, versez du kirsch et un jaune d’œuf. Raclez bien et mélangez. Jetez-y le reste de croûtons, mélangez à nouveau et dégustez…

Ingrédients pour la fondue savoyarde

La fondue savoyarde est une recette simple, mais le choix des fromages est essentiel pour obtenir le meilleur goût. Voici les ingrédients de base pour une fondue savoyarde traditionnelle :

• Fromage
  Il faut utiliser du fromage à pâte pressée cuite coupé en dés comme le Beaufort, le Comté, l’Emmental de Savoie, de l’abondance et pour certains du Reblochon. Nous choisirons le fromage en fonction du rendu souhaité. Par contre, pour ne pas vexer les savoyards, choisissez bien des fromages de Savoie !
• Vin blanc
  Je vous conseille de choisir un vin blanc sec et corsé, capable de compléter les saveurs riches et crémeuses du fromage. Un vin blanc de cépage savoyard comme la Jacquère ou la Roussette est idéal. Vous pouvez également choisir un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc mais ça fera moins authentique… Par contre, évitez les vins trop légers qui pourraient être éclipsés par le fromage, ainsi que les vins trop riches qui pourraient alourdir le plat.
  

Accompagnements traditionnels de la fondue savoyarde

La fondue savoyarde est généralement servie avec une variété d’accompagnements traditionnels qui ajoutent de la texture et des saveurs complémentaires. Voici quelques-uns des accompagnements les plus populaires pour la fondue savoyarde :

• Charcuterie
  La charcuterie est un choix classique pour accompagner la fondue savoyarde. Des saucissons, du jambon cru ou jambon blanc et des saucisses de qualité supérieure sont souvent servis aux côtés de la fondue. Les saveurs salées et fumées de la charcuterie se marient parfaitement avec le goût crémeux du fromage fondu.
• Légumes
  Les légumes frais et croquants, tels que les carottes, les champignons, les courgettes et les poivrons, sont également de délicieux accompagnements pour la fondue savoyarde. Ils apportent une touche de fraîcheur et de légèreté à la dégustation, équilibrant ainsi la richesse du fromage fondu. Bien évidemment, je vous conseille également de servir votre fondue traditionnelle aux 3 fromages avec une bonne salade verte pour apporter une touche de fraicheur.
• Pain
  Le pain est l’accompagnement traditionnel par excellence pour la fondue savoyarde. Choisissez un pain de campagne ou un pain rustique avec une croûte croustillante et une mie dense. Coupez le pain en petits morceaux et trempez-les dans la fondue pour savourer le mariage parfait entre le fromage fondu et le pain croustillant.

Et si vous souhaitez continuer à visiter mon blog, ci-dessous quelques idées qui pourraient vous plaire !

J’aime pouvoir vous faire découvrir, toujours plus, de nouvelles recettes et je pense que celles-ci pourraient vous faire particulièrement plaisir :

• Découvrez mes recettes en provenance directe de Savoie comme la Croziflette savoyarde
• Découvrez mes recettes à base de fromage
• Découvrez mes recettes hivernales

Instructions étape par étape pour préparer la fondue savoyarde

Maintenant que vous connaissez tous les secrets pour réussir une fondue savoyarde parfaite, voici les instructions étape par étape pour préparer cette spécialité française :