Après vous avoir présenté la recette des meringues françaises, je vous propose aujourd’hui la Meringue Italienne.

Pourquoi vous devriez essayer notre recette de Meringue Italienne – Facile & Inratable?

Une meringue légèrement plus technique à réaliser que son homologue française celle-ci nécessitera la préparation d’un sirop maison avec un thermomètre de cuisson.

Les meringues italiennes sont brillantes et compactes mais très légères.

Elles peuvent être utiles dans de nombreuses pâtisseries : mousses, soufflés, omelettes norvégiennes, guimauves, etc.

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Comment réaliser notre recette de Meringue Italienne – Facile & Inratables ?

Meringue Italienne - Facile & Inratables

5 de 2 évaluations

Les meringues italiennes sont brillantes et compactes mais très légères.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions: 6 personnes

Type de plat: Recette de base

Cuisine: Cuisine Italienne

Calories: 102

Ingrédients Equipement Instructions Nutrition

Ingrédients

  

1x2x3x?

• 4 Blancs d'oeuf
• 250 gr. Sucre en poudre
• 10 cl Eau

Ustensiles

• Robot Pâtissier
• Thermomètre de cuisson
• Casserole
• Balance
• Pinceau de cuisine

Recette étape par étape

 

1. Dans votre casserole à feu vif, faites fondre le sucre avec l'eau

   Astuce de Pierre Hermé : Badigeonnez avec un pinceau les bords de la casserole avec de l'eau claire
2. Mettez votre thermomètre, quand le mélange Sucre+Eau atteint 110°c, commencez à battre vos blancs en neige
3. Lorsque le sirop atteint 120°c et que vos blancs sont bien fermes, mettre la vitesse moyenne, et versez le sirop sur le bord de la cuve en un léger filet.
4. Quand tout le sirop est incorporé, mettez la vitesse maximale le temps que la meringue refroidisse
5. Votre meringue est prête

Nutrition

Calories: 102kcal

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Crédit illustration : Nourriture photo créé par freepik – fr.freepik.com