Avec notre recette de pain de viande facile et moelleux vous allez faire de nombreux heureux ! Le pain de viande est une terrine à base de viande hachée (souvent un mélange porc-bœuf ou porc-veau), de pain, de lait, d’aromates (oignons, échalotes, ail, persil, etc.).

Vous pouvez le manger chaud, tiède ou froid avec une bonne tartine de pain.

Le pain de viande est un plat à la fois banal et populaire, souvent cuisiné par nos grands-mères, à l’origine cuisiné avec les restes de viandes (et pour en faciliter la conservation). Il tirerait ses origines des peuples germaniques, au XIème siècle, qui avait l’habitude d’utiliser du pain à la place de la farce. Ce n’est que dans les années 30, pendant la grande dépression, que le pain de viande se démocratisa pour économiser de la viande.
Source : Radio Canada – L’origine du pain de viande

Quelle viande choisir pour un bon pain de viande ?

Le pain de viande est à base de viande de porc à laquelle nous allons apporter une autre viande (veau, lapin, canard, poulet, etc.).

Pour le porc, nous allons privilégier de la gorge car sa graisse fond peu à la cuisson et la farce restera donc bien moelleuse.

En général, il faut compter ⅔ de porc pour ⅓ de l’autre viande (ou ½ porc ½ autre viande)