La Panna Cotta est une spécialité italienne qui signifie littéralement "Crème Cuite".

Elle est facile a élaboré étant donné qu'il suffit de porter à ébuliton un mélange de crème et de sucre auquel on rajoutera, en dehors du feu, quelques feuilles de gélatines pour obtenir cette consistance ferme après refroidissement.

Elle peut se manger nature ou aromatisée à la vanille, au café, au chocolat, aux agrumes (citron, orange, etc.) et même pour certain à l'alcool fort comme le Rhum.

Mais, entre crème fraiche liquide et crème fleurette, c'est quoi la différence ? La crème fleurette est également appelée "Fleur de Lait", elle n'a pas été ensemencée par des ferments lactiques, elle est donc plus douce et moins acide. Cependant, elle n'est que pasteurisée et non stérilisée, donc elle est plus fragile que la crème liquide.