Pourquoi devriez-vous essayer la recette Fondant au chocolat rapide de Cédric Grolet ?

Une recette de fondant au chocolat rapide aussi simple que bonne ! Le fondant au chocolat est une recette qui se réalise à la minute, c’est à dire au moment de servir. Vous pouvez préparer votre appareil à l’avance et de réaliser la cuisson juste avant de servir pour encore plus de saveurs.

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En lien avec cette recette du Fondant au chocolat de Cédric Grolet

Quelle est l’histoire derrière cette recette ?

Comme beaucoup de recettes, on doit cette recette à un grand chef… C’est Michel Bras, de retour d’une sortie en ski de fond qui a eu l’idée de créer cette recette pour retracer « Une histoire de chaud et de froid ».

C’est en 1981 que la recette fut présentée sous le nom de “coulant de Bras“ dans le restaurant étoilé du chef. A l’origine, avant sa simplification, le secret consistait en l’introduction d’un insert : une ganache au chocolat encore congelée. Dorénavant, un seul appareil et une seule cuisson pour obtenir de délicieux fondants au chocolat noir.

Quelques astuces pour vous aider

Pour vous aider à réaliser cette recette en toute simplicité, voici mes quelques conseils :

• Optez pour un chocolat de haute qualité avec une teneur en cacao d’au moins 60 à 70%. Cela garantit une saveur riche et profonde dans votre fondant au chocolat. Vous pouvez expérimenter avec différentes variétés de chocolat pour trouver celle qui correspond le mieux à vos goûts.
• Surveillez attentivement le temps de cuisson. Il est crucial de retirer le fondant du four juste au moment où les bords sont pris, mais le centre reste encore légèrement tremblotant. Cela garantira une texture fondante à l’intérieur. Chaque four étant différent, ajustez le temps de cuisson en conséquence.
• N’hésitez pas à accompagner la recette d’une boule de glace vanille et/ou de chantilly ou encore d’essayer des variantes comme le fondant au chocolat blanc !
• Si vous optez pour une cuisson dans les ramequins ou moules à muffins, il est important de les beurrer et de les fariner pour éviter qu’ils ne collent à la cuisson.
• Pour une cuisson parfaite, il va falloir choisir quel type de fondant vous souhaitez obtenir
  • Pour le mi-cuit au chocolat : 6 à 7 minutes de cuisson
    Juste cuit sur les bords, un cœur ultra coulant à peine tiède. Il est préférable d’utiliser des moules individuels car il sera très compliqué de les démouler.
  • Pour le fondant au chocolat : 9 à 10 minutes de cuisson
    Bien cuits sur les bords avec un cœur légèrement coulant. C’est celui que je vous présente aujourd’hui dans la recette.
  • Pour le moelleux au chocolat, 12 minutes de cuisson
    Bien cuits sur les fonds et à l’intérieur. Le cœur ne sera pas coulant mais fondant.

Et si vous souhaitez continuer à visiter mon blog, ci-dessous quelques idées qui pourraient vous plaire !

J’aime pouvoir vous faire découvrir, toujours plus, de nouvelles recettes et je pense que celles-ci pourraient vous faire particulièrement plaisir :

• Découvrez mes recettes à base de chocolat comme la Mousse au chocolat
• Découvrez nos recettes de grands chefs comme la blanquette de veau de Christian Constant

Comment réaliser cette recette de Cédric Grolet ?

Maintenant que je vous ai donné tous mes conseils (et l’eau à la bouche…), vous trouverez ci-dessous la recette détaillée pas-à-pas pour la réaliser à la perfection !