Une recette venue tout droit des États-Unis, après le succès des Cronuts (mélange ingénieux entre croissant et donuts), voici les brookies ! La fusion parfaite entre le brownie et les cookies, avec ce juste équilibre entre le moelleux intense du brownie et le croquant gourmand du cookie. Ce gâteau se prête aussi bien à une dégustation individuelle, découpé en carrés après cuisson (comme sur la photo), qu’à un partage convivial en parts généreuses pour vos invités (avec une petite touche de chantilly pour les plus gourmands). Comme souvent avec nos recettes, adaptez-la à vos envies ! Ajoutez-y des noix de pécan, des noisettes, des morceaux de chocolat blanc, ou ce que votre envie vous dicte… Cette recette est inspirée de celle partagée par Noémie Honiat sur sa page Facebook, avec quelques adaptations pour la rendre encore plus simple et gourmande.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
Le brookies, c’est la recette idéale quand on veut un dessert simple à préparer, mais qui en jette vraiment ! Peu d’ingrédients, du chocolat en quantité, et cette texture irrésistible qui combine fondant et croquant. Que ce soit pour un goûter rapide, un dessert à partager en famille ou pour impressionner vos invités sans prise de tête, ce gâteau saura toujours faire plaisir. En plus, vous pouvez facilement l’adapter avec vos ingrédients préférés, pour le rendre unique à chaque fois.
Ingrédients & préparation du brookies comme je l’aime
Voici la recette complète pour réussir un brookies maison, avec tous les détails pour que ce soit simple et délicieux.
Brookies – Fusion parfaite entre Brownies et Cookies
Equipement
- 1 Balance
Ingrédients
Mi-Brownies
- 2 Œuf(s)
- 120 gr. Sucre en poudre
- 90 gr. Farine
- 6 gr. Levure Chimique Soit ½ sachet
- 150 gr. Chocolat noir dessert
- 50 gr. pépites de chocolat Au choix : Noir, Blanc, etc.
- 75 gr. Beurre au sel de Guérande
Mi-Cookies
- 225 gr. Farine
- 110 gr. Beurre
- 110 gr. Sucre Roux
- 110 gr. Sucre en poudre
- 1 Œuf(s)
- 1 Sachet Sucre Vanillé
- 2 Pincées Sel
- 150 gr. Pépites de chocolat noir
- 1 pincée Levure Chimique
Instructions
Préparation du Mi-Brownies
- Dans votre saladier, blanchissez au fouet le sucre avec les œufs120 gr. Sucre en poudre, 2 Œuf(s)
- Ajoutez-y la levure chimique et la farine, et mélangez6 gr. Levure Chimique, 90 gr. Farine
- Faites fondre votre chocolat au bain marie avec le beurre et versez-le dans votre préparation150 gr. Chocolat noir dessert, 75 gr. Beurre au sel de Guérande
- Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte à brownies homogène puis ajoutez les pépites de chocolat50 gr. pépites de chocolat
Préparation du Mi-Cookies
- Mélangez, au fouet, le beurre pommade avec les sucres et l'œuf110 gr. Beurre, 110 gr. Sucre Roux, 110 gr. Sucre en poudre, 1 Œuf(s), 1 Sachet Sucre Vanillé
- Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel puis mélangez à la main225 gr. Farine, 2 Pincées Sel, 1 pincée Levure Chimique
- Ajoutez les pépites et continuez de malaxer à la main pour obtenir une pâte à cookies homogène.150 gr. Pépites de chocolat noir
Le brookies
- Préchauffez votre four à 180°c
- Beurrez votre moule à gâteau (personnellement, j'utilise à moule à manqué), versez votre pâte à brownies puis recouvrez avec la pâte à cookies.
- Enfournez pendant 25 minutes à 180°c (vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau)
Nutrition
Astuces & variantes pour sublimer votre brookies
Pour réussir votre brookies et le personnaliser, voici quelques conseils :
- Ne pas trop cuire : surveillez la cuisson pour garder le brownie fondant et le cookie juste doré.
- Ajoutez des noix ou noisettes dans la pâte à brownie pour un peu de croquant en plus.
- Variante caramel : incorporez des morceaux de caramel entre les deux couches.
- Pépites de chocolat blanc ou au lait dans le cookie pour varier les plaisirs.
- Version plus saine : remplacez le beurre par de la margarine ou consulter mon article « Astuces pour remplacer le beurre en pâtisserie« .
Que servir avec cette recette ?
Le brookies se suffit à lui-même, mais accompagnez-le d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise. Une salade de fruits frais (ou simplement une coupe de fraise) apportera une touche de fraîcheur bienvenue. Pour un accord parfait, servez-le avec un café corsé ou un verre de vin doux naturel comme un Maury ou un Banyuls.
- Glace vanille ou caramel
- Salade de fruits frais
- Café espresso
- Vin doux naturel (Maury, Banyuls)
FAQ : Vos questions sur le brookies
Vous avez des questions ? Voici quelques réponses rapides. N’hésitez pas à poser les vôtres en commentaires !
Peut-on préparer le brookies à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Il est meilleur à température ambiante ou juste passé 5 minutes au four avant la dégustation
Peut-on congeler le brookies ?
Oui, en parts individuelles. Laissez-le décongeler doucement avant dégustation.
Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Oui, pour un goût plus doux et moins intense.
En conclusion
Le brookies est un incontournable pour les amateurs de chocolat et de desserts fondants-croquants. Facile à faire, gourmand et personnalisable, il deviendra vite un classique. Si vous testez la recette, laissez un commentaire ou une note ⭐️ sous la recette.
Une recette délicieuse !