Name: Carbonade flamande traditionnelle à la bière brune
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Ingredients: 2 kg Viande de Boeuf (ex. : Paleron ou joue de boeuf); 2 c. à soupe Cassonade Brune; 2 litres de bière brune (Voir les commentaires pour savoir comment choisir votre bière); 4 oignons; 4 Grosses tranche de lard; 1 Pain d'épices (Voir commentaires pour la recette maison du pain d'épices); Moutarde; 75 gr. Beurre; 1 Bouillon de Boeuf; 4 Carottes; 2 carrés Chocolat noir dessert

La carbonade flamande traditionnelle ? Une véritable institution dans les Estaminets du Nord de la France et en Belgique !

Alors, je préfère vous prévenir tout de suite : c’est un plat qui se prépare sur plusieurs jours ! Cela permettra d’avoir une viande bien tendre et une sauce pleine de saveurs.

Rien de bien compliqué, la carbonnade flamande, c’est tout simplement du boeuf mijoté (pendant plusieurs heures), avec une bière artisanal de Belgique.

La minute culture :
Le nom de « Carbonade » vient du fait qu’avant c’était un plat que le cuisinier « oublié » sur le coin du poêle à Charbon.

En France, nous pourrions le comparer avec le Boeuf Bourguignon même si ici la sauce sera beaucoup plus napante.

Bien évidement, pour une Carbonnade réussie, il faudra l’accompagner avec des frites fraiches cuitent à la graisse de boeuf mais vous pouvez également essayer avec des frites de patates douces.

Comment bien choisir sa bière ?

Pour choisir une bonne bière, le premier indice se trouve sur l’étiquette de la bière, il faut éviter un trop grand nombre d’ingrédients… Normalement cela devrait se résumer à 4 Ingrédients : de l’eau, de la levure, du houblon et du mal (donc nous éviterons toutes les bières avec du sirop de glucose car c’est des bières industrielles.

La bière est la principal ingrédient de votre carbonade flamande donc en fonction de la bière choisie elle n’aura pas le même goût ni le même aspect.

En général, il est conseillé de prendre une bière brune plutôt douce comprise entre 8° et 10°. Pour être certain de la qualité, il est préférable de se diriger vers une bière d’Abbaye, donc vous pouvez par exemple sélectionner la Chimay Grande Réserve.

Mais vous pouvez également utiliser d’autres bières comme la Jenlain ou la Leffe (mais là c’est de l’industriel…). Si vous souhaitez avoir un goût moins marqué, n’hésitez pas à essayer avec une bière blonde mais c’est moins traditionnel.

Pourquoi devriez-vous essayer notre recette de carbonade flamande traditionnelle

Un plat lentement mijoté, facile à réaliser, qui s’accompagnera parfaitement avec de bonnes frites ou même des pâtes.

Nos idées recettes

Nous aimons vous faire découvrir, toujours plus, de nouvelles recettes et nous avons pensé que celles-ci pourraient vous faire particulièrement plaisir :

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Nos astuces pour vous aider

Pour vous aider à réaliser cette recette en toute simplicité, voici nos quelques conseils :

Choisissez des bons morceaux de viandes et une bonne bière car même si c’est un plat mijoté il est important d’y mettre le prix pour ne pas être déçu.

Comment réaliser notre recette […] ?

Maintenant que nous vous avons donné tous nos conseils (et l’eau à la bouche…), vous trouverez ci-dessous la recette détaillée pas-à-pas pour la réaliser à la perfection !