Porc Effiloché (Pulled Pork) : Découvrez la meilleure recette

Pulled Pork ou Porc Effiloché

Aujourd’hui, je vous partage ma recette de Porc Effiloché, un plat que j’adore, surtout quand les températures commencent à descendre ! Également connu sous le nom de Pulled Pork en Amérique du Nord ou de Carnitas au Mexique, ce délice est parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour préparer des burgers originaux, rehausser une poutine ou simplement servir la viande en accompagnement, le pulled pork est toujours un succès, d’ailleurs n’hésitez pas à découvrir également ma recette d’échine de porc confite !

Certes, cela peut sembler long à réaliser, mais c’est surtout un processus de cuisson à surveiller. Alors, si vous avez envie de voyager au Canada sans quitter votre canapé (bon, un petit tour jusqu’à la cuisine est tout de même nécessaire), cette recette est faite pour vous !

Porc effiloché - Pulled Pork
Porc effiloché – Pulled Pork

Conseils et Astuces pour réussir votre pulled pork

  1. Choisissez la bonne coupe de viande : Pour réaliser du pulled pork, privilégiez l’échine ou la palette de porc, qui proviennent de l’épaule. Je vous conseille de choisir un beau morceau avec une belle couche de gras sur au moins un côté et un os qui le traverse, car c’est aussi ça qui apporte du goût et de la tendreté même si un rôti de porc peut également faire l’affaire.
  2. Préparez une marinade savoureuse : N’hésitez pas à mariner votre viande quelques heures à l’avance avec des ingrédients comme le vinaigre, la sauce soja, ou un mélange d’épices pour rehausser les saveurs.
  3. Cuisson lente : La clé du succès réside dans une cuisson lente à basse température. Que ce soit au four, à la mijoteuse ou sur le barbecue, cette méthode garantit une viande fondante et juteuse.
  4. Utilisez un thermomètre à viande : Pour vous assurer que votre porc est bien cuit, visez une température interne d’environ 90 °C. Cela signifie que la viande sera parfaitement tendre et prête à être effilochée avec les griffes à Pulled Pork.
  5. Laissez reposer avant d’effilocher : Une fois cuit, laissez reposer le porc quelques minutes avant de l’effilocher. Cela aide à conserver les jus et à obtenir une texture idéale.

Avec ces quelques conseils simples, vous serez prêt à préparer une délicieuse recette qui impressionnera vos invités !

Mes réponses à vos questions concernant le Pulled Pork maison

Comment conserver le porc effiloché ?

Pour le conserver, placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve généralement jusqu’à 3 à 4 jours.

Peut-on congeler le pulled pork ?

Si vous souhaitez conserver votre pulled pork pendant plusieurs semaines, vous pouvez le congeler en le mettant dans un sac congélation. Il pourra alors se conserver jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes.

Comment savoir quand c’est prêt à être effiloché ?

Le porc est prêt à être effiloché lorsque la viande se détache facilement avec une fourchette. Cela se produit généralement lorsque la température interne atteint environ 90 °C. Un bon test est d’essayer d’effilocher un petit morceau; s’il se sépare facilement, c’est le bon moment ! Après, c’est vraiment l’une des recettes pour lesquelles ce n’est pas très grave si vous poussez trop la cuisson… Donc mieux vaut trop que pas assez !

Découvrez la recette du Pulled Pork détaillée pas à pas

Voilà, c’est le moment de découvrir la recette du Pulled Pork détaillée pas à pas ! Avec ces instructions claires, vous allez pouvoir régaler vos amis et votre famille avec une viande tendre et savoureuse. Suivez chaque étape et laissez-vous guider dans la préparation de ce plat qui saura séduire tous les palais. Prêt à vous mettre aux fourneaux ? C’est parti, la recette vous attend juste en dessous ! Et si vous voulez aller encore plus loin, n’hésitez pas à découvrir la recette du burger de pulled pork

Pulled Pork ou Porc Effiloché

Pulled Pork ou Porc effiloché

Une recette tout droit du canada !
4.38 de 8 votes
Niveau de difficulté : Facile
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Mots-ClésPorc – Sucré Salé
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 hours
Total Time 5 hours 10 minutes
Servings 4 personnes
Calories 168 kcal

Equipement

Ingredients  

  • 800 gr. Echine de porc
  • 2 Oignon(s)
  • 200 ml Sauce Barbecue
  • 100 ml Sauce Ketchup
  • 2 c. à soupe Miel
  • 100 ml eau

Instructions 

Préparation

  • Préchauffez le four à 140°c
  • Dans un bol mélangez le ketchup avec la sauce barbecue et le miel liquide.
    200 ml Sauce Barbecue, 100 ml Sauce Ketchup, 2 c. à soupe Miel
  • Puis émincez vos oignons
    2 Oignon(s)

Cuisson

  • Dans votre cocotte, faites revenir vos oignons avec un filet d'huile d'olive. Quand ils deviennent translucides, réservez-les. Passage à la coloration de votre viande en la saisissant de chaque côté pour la colorer.
    800 gr. Echine de porc
  • Déglacez le fonds de votre cocotte avec un verre d'eau, déposez-y toutes vos préparations ainsi que la sauce puis couvrez votre cocotte et mettez-la au four pendant 4h en tournant votre viande à mi-cuisson.
    100 ml eau
  • Quand la cuisson est terminée, avec une fourchette vous pouvez effilocher facilement votre porc
  • Si besoin, rajouter un peu de sauce barbecue et c'est terminé !

Nutrition

Portion: 100gr.Calories: 168kcal
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Auteur

Sébastien

Epicurien & passionné par la cuisine, je partage des recettes familiales et/ou festives, simples à réaliser à la maison & surtout avec des produits du quotidien.

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3 Commentaires

  1. Anonyme

    5 stars
    Un pur délice !

    Réponse
  2. Sébastien

    5 stars
    Une recette au top 🙂 Burger, Fajitas, ou même poutine ! 🙂

    Réponse
  3. Vincent

    5 stars
    Trop booonnnn

    Réponse
4.38 from 8 votes (8 ratings without comment)

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