En cuisine, le terme « réserver » fait référence à la pratique de conserver ou de garder des aliments ou des plats pour une utilisation ultérieure. Cette pratique est souvent utilisée pour les ingrédients qui doivent être ajoutés à un plat à un moment précis pour obtenir le meilleur résultat.
Par exemple, si vous préparez une soupe, vous pouvez réserver certains ingrédients, tels que les légumes ou les herbes, pour les ajouter à la fin de la cuisson, afin qu’ils gardent leur fraîcheur et leur saveur. De même, si vous préparez un plat qui nécessite une sauce, vous pouvez réserver les ingrédients de la sauce séparément, pour les ajouter à la fin et ainsi éviter qu’ils ne cuisent trop longtemps.
Lorsque vous réservez des ingrédients pour une utilisation ultérieure, il est important de les conserver correctement pour éviter tout risque de contamination ou de détérioration. Si vous prévoyez d’utiliser les ingrédients dans les prochaines heures, vous pouvez les conserver à température ambiante dans un bol couvert. Après, certains ingrédients ne se réservent pas « cru » comme par exemple les avocats ou les champignons car ils risquent de noircir.
