Il y a déjà quelques mois, je vous avez présenté la recette du tataki en version japonaise. C’est reparti aujourd’hui mais en adaptant la recette avec des saveurs italiennes ! Et en résumé, c’est juste délicieux ! Pour cela pas besoin de beaucoup d’ingrédients ! Que des choses simples à trouver ! Dans cette recette, nous allons utiliser du Faux-Filet de bœuf, du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, des pignons de pin, du basilic et des tomates séchées. Une recette également très rapide à réaliser un soir de semaine. Vous n’avez même pas besoin de laisser mariner votre viande pendant plusieurs heures.

Quand on parle de tataki, en réalité, au delà de la recette japonaise, on évoque une technique de cuisine. Cette technique consiste à saisir une viande (ou du poisson) à feu vif en laissant l’intérieur de la viande cru puis de la mariner dans une marinade pleine de saveurs. Dans ce genre de recette, il est primordial d’avoir des ingrédients de très bonne qualité. Par exemple, une viande de mauvaise qualité se remarquera directement dans l’assiette ! Pour la marinade vous pouvez très simplement jouer avec ce que vous avez dans votre garde-manger en respectant le principe de base qui est d’utiliser un acide (Sauce soja, vinaigre, citron, etc.) et des ingrédients aromatiques (Ail, herbes aromatiques, etc.). Pour avoir une marinade de qualité, n’hésitez pas à utiliser un vinaigre basalmique IGP ou encore avec un AOP.

Pourquoi devriez-vous essayer la recette du Tataki de boeuf aux saveurs italiennes ?

Vous connaissez déjà le tataki de boeuf ? Cette viande grillée puis marinée à la sauce soja ? Et bien pour varier les plaisirs (c’est toujours sympa de changer de recette de temps en temps) nous allons réaliser une adaptation avec des ingrédients en provenance d’Italie ! D’ailleurs dans les ingrédients je n’évoque pas le parmesan mais avec des petits copeaux de parmesan c’est encore meilleur donc n’hésitez pas à essayer ! Et puis, après tout, n’hésitez pas à adapter la recette en fonction de vos préférences pour y apporter votre touche personnelle.

Toutes les réponses à vos questions et même plus !

En lien avec cette variante italienne du Tataki de boeuf

Les origines de la recette du Tataki

L’histoire du tataki remonte à l’époque médiévale du Japon, où cette technique culinaire a vu le jour. À l’origine, le tataki était utilisé pour préparer des viandes de gibier, notamment du cheval. Les chasseurs tranchaient rapidement la viande en fines tranches et la saisissaient rapidement sur une flamme pour la rendre comestible. Au fil du temps, cette méthode s’est développée et a été appliquée à d’autres types de viande, ainsi qu’au poisson. Le tataki est devenu une spécialité appréciée dans les régions côtières du Japon, où le poisson frais abondait. Aujourd’hui, le tataki est apprécié pour sa saveur subtile et sa texture délicate, représentant ainsi l’héritage culinaire riche et l’art de la cuisine japonaise.

Quelques astuces pour vous aider

Pour vous aider à réaliser cette recette en toute simplicité, voici mes quelques conseils :

• Température
  Pour une cuisson réussie, il est important que la viande soit à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de la saisir.
• Assaisonnement
  Avant la cuisson, nous allons assaisonner la viande avec le sel et les épices afin d’ajouter de la saveur à notre viande.
• Choix de l’Huile
  Pour la cuisson, vous pouvez utiliser du beurre mais dans ce cas il faut le clarifier sinon vous pouvez utiliser de l’huile. Dans ce cas, privilégiez huile avec un point de fumée élevé comme l’huile d’arachide ou de l’huile de tournesol.
• La cuisson
  Il faut chauffer votre poêle à feu moyen-élevé et attendre qu’elle soit bien chaude avant de saisir votre viande. Une fois la viande posée, on évitera de la toucher sans pour la retourner. Cela permettra de favoriser la caramélisation de celle-ci.

Et si vous souhaitez continuer à visiter mon blog, ci-dessous quelques idées qui pourraient vous plaire !

J’aime pouvoir vous faire découvrir, toujours plus, de nouvelles recettes et je pense que celles-ci pourraient vous faire particulièrement plaisir :

• Si vous aimez le tataki, pourquoi ne pas essayer ma recette du tataki de thon ? Après, dans les recettes japonaises connues, vous pouvez également essayer le Yakitori de boeuf au fromage ou encore le ramen au carpacicio de boeuf

Comment réaliser la recette du Tataki de boeuf aux saveurs italiennes ?

Maintenant que je vous ai donné tous mes conseils (et l’eau à la bouche…), vous trouverez ci-dessous la recette détaillée pas-à-pas pour la réaliser à la perfection !