La marinade est une technique de cuisine simple et populaire utilisée pour ajouter de la saveur et de la tendresse aux aliments. Elle consiste à faire mariner un aliment (souvent de la viande) dans un mélange d’ingrédients aromatiques avant de le cuire. Les ingrédients de la marinade peuvent varier en fonction des préférences culinaires, mais ils sont souvent composés d’huile, d’acide (tel que du jus de citron ou du vinaigre), d’herbes, d’épices et de sel.
Histoire de la recette #
La technique de la marinade remonte à l’Antiquité. Les Grecs et les Romains utilisaient la marinade pour conserver la viande en l’absence de réfrigération. La marinade, composée d’un mélange d’huile, de vinaigre et d’herbes, était utilisée pour préserver la viande de l’oxydation et de la prolifération des bactéries. Cependant, au fil du temps, les gens ont réalisé que la marinade pouvait également ajouter de la saveur et de la tendresse à la viande.
Aujourd’hui, la marinade est principalement utilisée pour ajouter de la saveur à des aliments frais. Les cuisines du monde entier ont leur propre version de marinade, qui peut être adaptée en fonction des ingrédients locaux et des préférences culinaires.
Comment réaliser simplement une marinade ? #
Le principe général de la recette #
La marinade est facile à préparer. Voici quelques étapes simples pour faire une marinade :
- Choisissez vos ingrédients : huile, acide, herbes, épices et sel.
- Mélangez les ingrédients ensemble dans un bol.
- Placez l’aliment que vous souhaitez mariner dans le mélange de marinade et assurez-vous que l’aliment est bien recouvert de marinade.
- Placez l’aliment mariné dans un sac de congélation ou un récipient en verre et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes à plusieurs heures, selon l’épaisseur de l’aliment et la saveur que vous souhaitez obtenir. Pour les viandes plus épaisses, il est recommandé de mariner pendant plusieurs heures ou même toute une nuit pour obtenir une saveur maximale.
Exemple de recette de marinade #
Voici l’exemple de la marinade à l’ail, au miel et au vinaigre balsamique pour le poulet grillé (parfait au barbecue !)
Mélangez 1/4 tasse d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de miel, 2 gousses d’ail émincées, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre. Ajoutez les poitrines de poulet et laissez mariner pendant au moins 30 minutes. Grillez le poulet jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré.
Comment accélérer le processus de la marinade ? #
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